Acanto, il ristorante dell’Hotel Principe di Savoia, vince il premio Villegiature

21 Ottobre 2010

By Redazione

Parigi – L’Hotel Principe di Savoia, già vincitore nel 2007 per la categoria Migliore Strategia Innovatrice
nella Gestione Alberghiera e nel 2008 con il riconoscimento Migliore Sala da Bagno d’Albergo grazie alle Mosaic Deluxe Room, anche quest’anno ottiene il rinomato Prix Villegiature. Nel 2010 il gioiello italiano della Dorchester Collection primeggia su tutti gli alberghi d’Europa per il Miglior Ristorante d’Hotel; l’oggetto di
tanto successo: l’Acanto.

Ristorante a Milano e per Milano: dalla sua apertura nel 2006 Acanto ristabilisce, attraverso la frequentazione cittadina della sua tavola, quel legame speciale che esiste tra il Principe di
Savoia e la sua città.

La rielaborazione di antiche ricette della tradizione gastronomica lombarda è alla base della linea di cucina dell’Acanto, guidato dall’Executive Chef Fabrizio Cadei, che ama cercare
ispirazioni Mediterranee di grande estro per una cucina moderna dai mille sapori di grande delicatezza. Il segreto è nell’uso di ingredienti di prima qualità, freschissimi e
stagionali, per dare origine a portate basate sull’esaltazione del sapore originale e sull’immediatezza del suo gusto con una mise en place per la presentazione dei piatti finalizzata al
più profondo appagamento estetico.

Protagonisti del successo in sala del Ristorante Acanto sono Raffaele Longo, per anni Restaurant Manager e ora F&B Operation Manager del Principe, e Michele Garbuio, Chef Sommelier
nonché Beverage Manager, già designato “Miglior Sommelier d’Italia”.

Lo sviluppo del ristorante nei suoi nuovi ambienti e nel suo totale riarredo con un ingresso indipendente è firmato dallo Studio Celeste dell’Anna Design. Si è voluto creare un
luogo che esercitasse grande attrattiva sia per i business lunch sia per momenti squisitamente conviviali, sempre all’insegna di una gastronomia di qualità, in un ambiente luminoso
durante il giorno, grazie alle grandi vetrate a tutta parete con vista sul giardino all’italiana in un gioco di continuità tra interno ed esterno, e di grande atmosfera la sera per il
sapiente gioco di luci modulabili.

Un’importante innovazione è stata apportata con la creazione della cucina a vista, realizzata per la prima volta in Italia da Paul Valet, celebre firma dei più prestigiosi
ristoranti del mondo. E’ un vero spettacolo oggi poter osservare gli chef intenti nella preparazione dei piatti accompagnati nelle loro mansioni dall’ascolto in sottofondo della musica classica
diffusa in filodiffusione solo per loro.

Per il corredo della tavola le porcellane di Limoges Bernardaud e Deshoulière sono state disegnate esclusivamente per l’Acanto, i bicchieri sono opera dei maestri vetrai Bormioli e la
posateria è firmata dalla casa Christofle Ténéré.

Le proposte all’ospite sono presentate nel classico menù à la carte, – o con il business lunch che il ristorante propone dal lunedì al venerdì – dalle 12.30 alle
15.00 – a base di buffet di antipasti e scelta fra tre primi e dessert – disponibile anche in formula light. La domenica, invece, dalle 12.30 alle 15.00, è di scena il brunch,
l’appuntamento gastronomico milanese più amato oltre che dagli adulti anche dai bambini, perché sono quasi sempre previste attività ludiche di intrattenimento studiate
appositamente per loro.

Per la sera, da quest’anno la carta si arricchisce di appositi menù tematici sui sapori di autunno, inverno, primavera, estate, puntando su un prodotto tipico, un evento principe, un
vino ‘eletto’ per ogni mese dell’anno.

Il premio Villegiature vanta una giuria composta da 20 tra i migliori giornalisti del settore e 3 direttori di prestigiosi alberghi d’Europa. Riuniti in consiglio, premiano il meglio del meglio
nel vecchio continente, così come i media più audaci, promotori di destinazioni d’eccezione. La premiazione del 2010 ha avuto luogo a Parigi il 18 ottobre scorso, alla presenza di
autorità, celebrità, artisti, dirigenti dei migliori hotel d’Europa, famosi architetti, VIP ed editor

ACANTO DEL PRINCIPE DI SAVOIA – SCHEDA TECNICA

INDIRIZZO: Piazza della Repubblica, 17 – 20124 Milano

TELEFONO: 02. 6230 2026

E-MAIL: acanto@hotelprincipedisavoia.com

DESCRIZIONE: 94 coperti suddivisi in 3 sale da pranzo

APERTURA: 7 Giugno 2006

DIRETTORE: Raffaele Longo

EXECUTIVE CHEF: Fabrizio Cadei

CHEF SOMMELIER: Michele Garbuio

DESIGNER DELLA CUCINA: Paul Valet

ORARI DI APERTURA:

Colazione: Lunedì – Venerdì 6:30 -11:00, Sabato & Domenica 7:00 -11:00
Pranzo: Lunedì – Domenica 12:30 -15:00
Cena: Lunedì – Domenica 19:00 -23:00

LA LINEA DI BICCHIERI: Bormioli – Collezione AURUM. La prima vetreria Bormioli risale al 1825, ma secondo alcuni storici le traccie più antiche dei maestri vetrai Bormioli si trovano
addirittura nel Medio Evo. La Collezione Aurum è stata scelta per il suo bellissimo ed elegante design.

LE PORCELLANE: Limoges Bernardaud e Deshoulière hanno creato ogni porcellana del ristorante. Bernardaud ha disegnato in esclusiva 2 bellissimi vassoi della misura di 32 cm ciascuno, dal
nome Elite Grege Or e Elite Platine Taupe. Sempre provenienti dalle loro prestigiose creazioni, il ristorante dispone delle Collezioni Empreinte e Fusion. Per finire, a completamento del
servizio di porcellane, la Tuscan Collection di Deshoulière è presente sui tavoli magnificamente decorati.

LA LINEA DI POSATE: Christofle Ténéré. I servizi di posate di Christofle spaziano dallo stile più classico a quello più contemporaneo, arricchendo la storia
delle arti decorative da più di 170 anni.

I SERVIZI DA TE: Christofle ha creato in esclusiva per il ristorante uno dei suoi più eleganti servizi da tè e caffè, la Collezione Masai.

I COLTELLI FORGIATI: Coltellerie Berti realizza coltelli artigianali dal 1895.

IL DESIGNER GRAFICO: Hervé Rivoalland ha curato l’immagine grafica del ristorante.

Note su Dorchester Collection:

Dorchester Collection è l’erede di Dorchester Group nato nel 1996 per gestire un portfolio di alcuni dei più esclusivi alberghi in Europa e negli Stati Uniti.

Il lancio di Dorchester Collection nel 2006 rappresenta la svolta negli obiettivi strategici del Gruppo, che oggi punta a diventare la compagnia alberghiera più all’avanguardia, con
spiccata propensione all’eccellenza e all’innovazione unitamente all’esperienza ineguagliabile di possedere e gestire alcuni degli alberghi individuali, simboli dell’eccellenza
dell’ospitalità nel mondo.

Gli obiettivi saranno raggiunti attraverso l’acquisizione e la gestione di alberghi di proprietà o in co-proprietà, sostenuti dalla forza del marchio Dorchester Collection che
racchiude in sé l’universale riconoscimento del mercato per l’attuale portfolio di alberghi con le valenze individuali che li contraddistinguono e li
accomunano al tempo stesso facendoli diventare esempi di unicità nel mondo.

Dorchester Collection possiede e gestisce attualmente i seguenti alberghi: