A Vinitaly «Grappa & C. Stratus Tasting» da record con l'assaggio di 200 distillati e liquori

Torna a Vinitaly a Verona dal 3 al 7 aprile «Grappa & C Stratus Tasting» organizzato dal Centro Studi Assaggiatori e da Verona Fiere (galleria dei Signori, tra il pad 10 e il
pad 11), il banco d’assaggio dedicato ai distillati e ai liquori spegne venti candeline e si presenta come il più grande di sempre: quasi 200 prodotti in degustazione.

In vent’anni di carriera il banco d’assaggio è diventato un punto di riferimento per i visitatori. L’edizione 2007 ha visto la presenza di circa 180 prodotti in esposizione. Un
assortimento dal quale i visitatori potevano liberamente scegliere i campioni e assaggiare con una scheda di analisi sensoriale basata sul metodo Stratus Tasting. Al termine della
manifestazione 2007 si sono registrati più di 10.000 assaggi, che come ogni anno hanno permesso di delineare le preferenze di gusto.

Quali sono state nel 2007 le grappe migliori per il pubblico? Dai dati raccolti emerge che al di là delle differenti caratteristiche sensoriali, le grappe vincenti presentano tuute
alcune caratteristiche comuni. «Sono prima di tutto potenti, nel senso che si distinguono per avere un notevole volume di profumi e una pari quantità di aroma, nonché una
notevole generosità ma nessuna pungenza – riassume Luigi Odello, presidente del Centro Studi Assaggiatori – Inoltre sono perfette, non presentano nessun difetto, e sono profonde,
cioè capaci di generare emozioni potenti e di lunga durata, prodotti dei quali può discutere con amici e colleghi, acqueviti che si prestano a essere raccontate».

Chi è il Centro Studi Assaggiatori
Il Centro Studi Assaggiatori è l’unità di ricerca sull’analisi sensoriale più avanzata e completa nel nostro paese. Ogni anno compie migliaia di test sui consumatori per
verificare la qualità percepita di prodotti e servizi. Collabora nella ricerca con università italiane e straniere. E’ editore del trimestrale L’Assaggio e dell’omonima collana
di volumi dedicati all’analisi sensoriale.

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