Anche l’Oltrepo Pavese interessato alla Quinoa: il Console del Perù incontra il sindaco di Canneto
17 Ottobre 2013
Domenica 20 ottobre, ore 10:30 – Canneto Pavese
Newsfood.com è un amico della Quinoa e del Perù, e continua a seguirne il percorso di informazione e penetrazione in Italia ed in Europa. Il prodotto non è ancora molto
conosciuto dal grande pubblico, anche se lo si trova in alcuni negozi specializzati, ma può diventare un’alternativa interessante per gli agricoltori.
Newsfood.com per la quinoa:
La
Quinoa: Console Generale del Perù Josè Ramiro Silva Delgado (interview), video
La Quinoa: Console Generale
del Perù Josè Ramiro Silva Delgado …
2013, Anno internazionale della
Quinoa – Incontro Perù
Il Signor Console Generale del Perù a Milano, Ramiro Silva Delgado, sarà presente al Work Shop a Canneto Pavese, ecco cosa ci dice sulla Quinoa:
Le Nazioni Unite hanno dichiarato l’anno 2013 “ANNO INTERNAZIONALE DELLA QUINOA”.
Inoltre, nel 2015 si terrà a Milano l’evento internazionale EXPO 2015 che riunirà milioni di persone di diversi paesi provenienti da tutto il mondo, attratti dal tema incentrato su
alimentazione e acqua. La Quinoa è stato individuato come prodotto ideale per sfamare il mondo, data la sua particolarità di poter essere coltivato anche nelle zone più
inospitali in ogni parte del mondo.
Il Perù è molto interessato a far conoscere le proprietà alimentari e salutari dei prodotti agricoli originari “addomesticati” migliaia di anni fa nelle Ande peruviane come
quinoa, kiwicha, amaranto, sacha inchi, mais gigante, ecc.
La zona andina comprende uno degli otto maggiori centri di “addomesticazione” di piante coltivate del mondo, dando vita ad uno dei sistemi agricoli più sostenibili e con più
diversità genetica globale.
La quinoa, una pianta andina, evidenzia la maggiore distribuzione di forme, diversità di genotipi e di progenitori silvestri, nei dintorni del lago Titicaca tra Perù e Bolivia, dove
sono presenti le varietà Potosí (Bolivia) e Sicuani
(Cusco-Perù).
La quinoa fu coltivata e utilizzata dalle civiltà preispaniche e sostituita dai cereali all’arrivo degli spagnoli, nonostante fosse l’alimento di base della popolazione di quell’epoca. In
passato la quinoa ebbe un’ampia distribuzione geografica, che si estese in Sudamerica da Nariño in Colombia fino a Tucumán in Argentina
e le isole di Chiloé in Cile; fu anche coltivata dalle civiltà precolombiane Azteche e Maya nelle valli del Messico.
Attualmente la quinoa viene distribuita e coltivata a livello mondiale: in America, dal Nord America e Canada fino al Cile, in Europa, Asia e Africa, con risultati apprezzabili in quanto a
produzione e capacità di adattamento.
Spesso facciamo riferimento alla quinoa come ad un tipo di grano; piuttosto, la quinoa è da considerarsi uno pseudo cereale perché produce semi dal valore nutritivo e utilizzo
simile ai cereali comuni. Di questa pianta vengono sfruttati sia i semi (quinoa) per uso alimentare e cosmetico, sia le foglie che si consumano come una qualsiasi verdura.
La quinoa in base alle sue caratteristiche ed essendo priva di glutine, è considerato un alimento adatto ai celiaci. Il suo sapore è simile al riso integrale ma la sua consistenza
assomiglia al cuscus.
Si conserva in maniera ottimale per lunghi periodi e i suoi metodi di preparazione sono molteplici.
Programma (Work Shop, Canneto Pavese, 20 ottobre 2013)
Ore 10:30 Introduzione lavori
Signora Maricela Sinchéz
Ore 10:35 Benvenuto
Francesca Panizzari, Sindaco di Canneto Pavese
Ore 10:45 Presentazione
Ramiro Silva Delgado, Console Generale del Perù a Milano
Ore 11:00 Introduzione a carattere generale sulla Quinoa
Prof. Alberto Vercesi, Docente Universitario dell’Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza
Ore 11:15 Riproduzione del video “Quinoa: dalle Ande al Mondo”
Ore 11:20 La Quinoa: Coltura ancestrale andina, alimento del presente e del futuro
Rómulo Francisco Loayza Castro, Ingegnere agronomo
Ore 11:50 La Quinoa: testimonianza sull’uso della Quinoa nella cosmetica dell’autoproduzione
Liana Castaldo, in rappresentanza di “Le Pentole Fiorite”
Ore 12:10 La Quinoa: Uso nell’industria di panificazione
Alessandro Calderoli, in rappresentanza di “EKO Srl”
Ore 12:30 Degustazione di Gastronomia peruviana e Quinoa
INFO:
Consolato Generale del Perù
Via Roberto Bracco, 1
20159 Milano
Tel.: +39 02 66823771
E-mail: consulado@conpermilan.com
Web: http://www.conpermilan.com
Giuseppe Danielli
Direttore e Fondatore
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