Novità SANAKIDS 2012: mensa ecologica per la collettività scolastica

Grinzane Cavour (CN), 5 settembre 2012
Ne è passato di tempo da quando c’erano i marmittoni che dovevano pelare montagne di patate per tutta la truppa. Sono finiti i tempi delle “sbobe” del rancio servito, nella gavetta
sporca, da un “cuoco” grondante sudore e con la sigaretta in bocca. Ed anche quelli di Gianburrasca (ricordate le proteste dei ragazzi e l’anilina nella minestra?)
Oggi si mangia meglio e la tendenza è quella di mangiare sempre più sano, sempre più BIO, anche nelle mense collettive.
Non è una moda ma un diritto dei nostri ragazzi, dei nostri anziani e di tutti noi, ed un dovere di chi è preposto alla ristorazione.
Giuseppe Danielli
Direttore Newsfood.com

COSA PROPONE LA DITTA MARANGONI:
Liliana e Roberto Marangoni, fondatori dell’azienda:
Design, Colore e Km Zero: la nuova idea di mensa per le scuole
L’alimentazione corretta è un progetto che coinvolge il gusto, la vista, la mente e la cultura dei fruitori. Tutto ciò si sperimenta fin da piccoli. L’azienda Marangoni,
specializzata nella ristorazione collettiva, sostiene il progetto firmato da Lucy Salamanca per Sanakids: Orto in mensa,  mensa biologica funzionale alle attività salutari e
conviviali dei suoi giovani ospiti.

La marangoni si occupa di ristorazione collettiva da oltre 15 anni e dal 2000 ha dato un indirizzo preciso ai servizi: “la maggior parte dei pasti vengono prodotti con materie prime prodotte da
aziende locali certificate per il biologico, che testiamo e conosciamo personalmente da molti anni” raccontano i fratelli Liliana e Roberto Marangoni, fondatori dell’azienda.

“Il design inteso come allestimento della mensa ma anche come interazione tra utente e alimentazione è un tema che ci interessa importante per noi. Non a caso da alcuni anni offriamo ai
nostri clienti anche il servizio di allestimento dell’area dedicata al pranzo, all’interno di scuole e aziende, e serate di gioco/interazione con le nostre dietiste per l’educazione alimentare
dei nostri clienti più giovani”.

La Marangoni s.r.l. è stata tra le prime aziende a poter vantare una mensa totalmente bio in Italia: si tratta della mensa di Argelato (BO), che in conformità con la certificazione
834:2007 sul biologico, lavora con prodotti e processi 100% bio. Le mense di Minerbio e di Castel Maggiore, sempre gestite dalla Marangoni s.r.l., lavorano in questo senso al 95%. Nel 70% delle
mense gestite dalla Marangoni s.r.l., almeno il 50% delle derrate sono biologiche.

“L’installazione creata da Lucy Salamanca permette di vivere virtualmente un’esperienza che potrebbe poi essere declinata in diversi modi anche nella realtà. Il design modulare, ironico ed
elegante al tempo stesso dell’Orto in mensa ha molte potenzialità”.

Orto in mensa:
un progetto di mensa biologica funzionale alle attività salutari e conviviali dei suoi giovani ospiti. Il progetto immagina come dovrebbe essere una mensa senza ostacoli e divisioni, come
creare un luogo dalle atmosfere curate, in cui la natura e il biologico si raccontano da soli, ove i piccoli fruitori sono interessati e informati dell’origine e della stagionalità degli
alimenti; ove si incentiva l’autonomia e le allergie e le intolleranze non sono motivo di divisione; ove anche il pane si consuma al bisogno piuttosto che per abitudine, ove il piacere di
riunirsi attorno alla tavola fa assumere ai bambini dei comportamenti di sana convivialità. Il progetto è presentato in partnership con Marangoni ristorazione; cibi e percorsi dalla
terra alla mensa con Brio fornitore di prodotti Biologici freschi anche per la ristorazione collettiva.
Design Lucy Salamanca – Salamanca Design & Co.

L’azienda
La Marangoni nasce come azienda di ristorazione collettiva nel 1996 a Grinzane Cavour (CN), da un’idea di Roberto e Liliana Marangoni. Dal 2005 si specializza in servizi per la ristorazione
collettiva a impronta bio. La maggior parte dei suoi fornitori sono a “km 0”; gran parte di essi sono anche certificati come produttori di alimenti biologici e la stessa Marangoni ha ottenuto
numerose certificazioni che testimoniano, tra l’altro, la qualità del servizio (UNI EN ISO 9001), dei prodotti (UNI EN ISO 22000:2005 e UNI EN ISO 22005:2008,) il rispetto dell’ambiente
(14001:2004) e l’approccio etico dell’azienda verso il lavoro e i suoi circa 600 dipendenti (certificazione etica SA 8000 e  BS OHSAS 18001:2007).
Attualmente sono attive circa 150 cucine in Piemonte, Liguria, Toscana ed Emilia Romagna.

Per saperne di più : http://www.marangoniristorazione.it

Novità:
Quello che Marangoni s.r.l. porta al SANA 2012 è un nuovo concept di mensa ecologica per la collettività scolastica, progettato per rispondere ai bisogni emergenti dei piccoli
fruitori.
Uno spazio curato nelle atmosfere e nelle funzioni rende i bambini protagonisti, autonomi e coinvolti dai piccoli rituali della convivialità.
Il nostro progetto disegna nuove gestualità e nuove ambientazioni per una vera centralità degli ospiti in mensa.
 

Redazione Newsfood.com