Glossario alimentare – Parte sesta – (Newsfood.com Fonte: regolamento (CE) N. 1332/2008)

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Glossario Alimentare di Newsfood.com (Sesta parte)

Le voci qui in elenco fanno riferimento al regolamento (CE) N. 1332/2008

Enzima alimentare:
prodotto ottenuto da vegetali, animali o microrganismi o prodotti derivati nonché un prodotto ottenuto mediante un processo di fermentazione tramite microrganismi: i) contenente uno o più enzimi in grado di catalizzare una specifica reazione biochimica; e ii) aggiunto ad alimenti per uno scopo tecnologico in una qualsiasi fase di fabbricazione, trasformazione, preparazione, trattamento, imballaggio, trasporto o conservazione degli stessi; (Newsfood,com – Fonte: regolamento (CE) n. 1332/2008)

Preparato di enzima alimentare:
formulazione che consiste in uno o più enzimi alimentari in cui sono incorporate sostanze quali additivi alimentari e/o altri ingredienti alimentari per facilitarne la conservazione, la vendita, la standardizzazione, la diluizione o la dissoluzione. (Newsfood,com – Fonte: regolamento (CE) n. 1332/2008)

Dott. Alfredo Clerici
Tecnologo Alimentare

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