Un aroma per fermare la fame ed aiutare la linea
18 Dicembre 2009
Creare un ‘aroma (che può essere “agganciato agli alimenti) capace di contrastare il senso di fame e diminuire così la quantità di cibo che si ingerisce.
Questo è il progetto della NIZO (Compagnia di ricerca alimentare), diretto dal dottor Ruijschop e pubblicato dal “Journal of of Agricultural and Food Chemistry”.
Secondo i ricercatori, finora la scienza si è concentrata sull’effetto che l’alimentazione ha sull’organismo, tentando di creare cibi dietetici o surrogati ipocalorici.
Il team della NIZO, invece, ha deciso di concentrare sul bisogno percepito di cibo, tentando di stimolare la sazietà tramite un particolare aroma.
Nello specifico, le molecole di tale composto “colpirebbero” alcune regioni del cervello, spingendo l’organo ad attivare il segnale chimico della sazietà.
Se tale progetto andasse a buon fine, concludono gli studiosi, nascerebbero alimenti aromatizzati, capaci di essere impiegati nella lotta all’obesità, problema sempre più diffuso
nel mondo occidentale.
Matteo Clerici
