RATIONAL ON TOUR: UN VIAGGIO ALLA SCOPERTA DELLE RICETTE REGIONALI ITALIANE
24 Ottobre 2024
TRADIZIONE E INNOVAZIONE TECNOLOGICA SI INCONTRANO COI FORNI SMART DI RATIONAL
Attraverso un tour per l’Italia, chef locali mostrano come l’uso delle moderne tecnologie di cottura, come iCombi e iVario Pro, renda la preparazione di piatti tradizionali più efficiente e sostenibile
Newsfood.com, 24 ottobre 2024
RATIONAL è sempre più vicino ai professionisti della ristorazione. Non fornisce solo macchine intelligenti High Tec ma li supporta con consigli e informazioni utili per agevolare e fare business con il loro lavoro in cucina.
Ora lancia “RATIONAL on Tour – Le ricette della tradizione italiana”, un progetto che celebra i piatti iconici del nostro Paese, unendo innovazione e tradizione culinaria. Attraverso un tour per l’Italia, chef locali mostrano come l’uso delle moderne tecnologie di cottura, come iCombi e iVario Pro, renda la preparazione di piatti tradizionali più efficiente e sostenibile senza comprometterne i sapori autentici. Ogni chef offre la propria interpretazione di ricette locali come la parmigiana di melanzane o la bagna cauda, dimostrando che la cucina italiana può evolversi, adottando soluzioni moderne per ottimizzare tempi e costi, mantenendo al contempo l’essenza delle sue radici.
RATIONAL ON TOUR: UN VIAGGIO ALLA SCOPERTA DELLE RICETTE REGIONALI ITALIANE, DOVE TRADIZIONE E INNOVAZIONE TECNOLOGICA SI INCONTRANO.
Il nuovo progetto di RATIONAL si chiama “RATIONAL on Tour – Le ricette della tradizione italiana”. Si tratta di una rubrica che celebra i piatti più iconici del nostro Paese: girando l’Italia RATIONAL coinvolge chef locali che hanno scelto di rendere più semplice la loro vita in cucina attraverso l’uso delle tecnologie di cottura più innovative. L’obiettivo è proprio quello di dimostrare come l’innovazione possa rendere la preparazione dei piatti tradizionali più efficiente e sostenibile, senza alterare l’autenticità dei sapori.
Chiedendo a diversi chef la ricetta della parmigiana di melanzane o dell’erbazzone, otterremo altrettante versioni. Queste differenze sono date dall’ingrediente segreto che ogni chef aggiunge e cioè la propria esperienza, la personalità e il legame con il territorio. Le varie tecniche di cottura, unite a questi fattori, rendono ogni piatto irripetibile e speciale. Il format di RATIONAL on Tour si propone di combinare la ricchezza della tradizione regionale con l’innovazione tecnologica, dimostrando come la cucina italiana possa mantenere la sua autenticità anche attraverso l’impiego di strumenti moderni. In altre parole, la cucina italiana può progredire senza perdere la sua identità, adottando soluzioni contemporanee e innovative. I sistemi di cottura avanzati non segnano una rottura con la tradizione, rappresentano, invece, un potenziamento: la cucina moderna può diventare più efficiente, sostenibile e produttiva, senza compromettere i sapori tradizionali.
Gli Chef di RATIONAL.
In ogni tappa del tour, i protagonisti sono chef locali che reinterpretano i piatti tipici delle loro regioni utilizzando i sistemi di cottura avanzati di RATIONAL. Ad esempio, la parmigiana di melanzane dello chef Andrea Profeta viene interamente preparata in un forno professionale, dove vengono fritte anche le melanzane. L’impasto delle olive ascolane dello chef Albino Falleroni viene cotto nell’iVario Pro, mentre la Bagna Cauda dello chef Maurizio Vinardi viene preparata sottovuoto, sempre in forno. Gli chef coinvolti nel progetto utilizzano da anni il forno professionale iCombi o il sistema di cottura multifunzione iVario Pro nelle loro cucine, pertanto sanno sfruttarli al meglio per le loro esigenze. Grazie a queste tecnologie innovative, i tempi e i costi di preparazione sono ottimizzati, migliorando la produttività della cucina e garantendo risultati di qualità costante. L’efficienza operativa diventa parte integrante del processo creativo, permettendo agli chef di esprimersi al meglio anche in condizioni di lavoro dinamiche e con tempistiche strette.
RATIONAL: Tradizione e Innovazione.
RATIONAL non si limita a onorare la tradizione, ma lo fa con uno sguardo proiettato verso il futuro. L’innovazione tecnologica che caratterizza ogni ricetta consente una gestione sostenibile delle risorse, riducendo gli sprechi e ottimizzando il consumo energetico. Questo approccio rappresenta la perfetta fusione tra il rispetto delle radici culinarie italiane e la necessità di una cucina moderna e responsabile.
Con RATIONAL on Tour, il viaggio attraverso l’Italia diventa un’opportunità per scoprire come la tecnologia possa rivoluzionare il modo di cucinare, preservando l’essenza dei piatti tradizionali e proiettandola nel futuro.
Segui il tour RATIONAL sul nostro canale YouTube https://www.youtube.com/playlist?list=PLFjM-dgN04K3lP_MXwzY9RcAtRD1b0jmW e sulla nostra pagina Facebook RATIONAL Italia.
In copertina le olive ascolane di Falleroni
Redazione Newsfood.com
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Informazioni su RATIONAL
Il gruppo RATIONAL è leader mondiale, a livello settoriale e tecnologico, nella preparazione di piatti caldi nell’ambito delle cucine professionali. La società, fondata nel 1973 occupa circa 2.300 collaboratori, di cui più di 1.300 in Germania. In seguito all’IPO del 2000, RATIONAL è quotata nel segmento Prime Standard della Deutsche Börse (Borsa tedesca) e rappresentata oggi sullo MDAX.
L’obiettivo principale della società è quello di offrire sempre ai propri clienti il massimo vantaggio possibile. Al suo interno, RATIONAL è fedele al principio della sostenibilità, che trova la sua espressione nei fondamenti di tutela ambientale, gestione e responsabilità sociale. Anno dopo anno, i numerosi riconoscimenti internazionali ottenuti testimoniano l’elevato livello del lavoro svolto da RATIONAL.
sistema di pulizia autonomo e integrato per il forno professionale iCombi Pro
Autocontrollo e HACCP (salute.gov.it
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