Firenze, Visti da dentro: Due giorni dedicati alle ricette del “divin quarto”

Firenze – Ben prima che venisse inventato il “food street” c’era lui: il lampredotto. Alle frattaglie, le parti a torto ritenute meno nobili del bovino, è dedicato “Visti da dentro”, due giorni di cooking show in piazza Poggi, in riva d’Arno a Firenze. Grandi cuochi, studenti dell’alberghiero e blogger si esibiranno nelle loro interpretazioni del “divin quarto”.

A organizzare l’evento sono Vetrina Toscana – la rete che promuove le eccellenze toscane a tavola – e Confesercenti Firenze, con la regia di Leonardo Romanelli. La manifestazione, a ingresso gratuito e con un fitto calendario di eventi dalle 11 alle 18 di sabato e domenica, sarà un appuntamento imperdibile per gli appassionati della trippa e i cultori del lampredotto, veri antesignani del moderno “street food”.

Ci saranno i chef toscani: da Firenze: Marco Stabile – Ora D’aria, Simone Cipriani – Il Santo Graal, Luca Cai – Osteria Il Magazzino, Paolo Gori – Trattoria da Burde. Da Scandicci, Tommaso Cintolesi – Trattoria Calino, da Prato Claudio Vicenzo – La Limonaia Di Villa Rospigliosi, da Pontassieve Stefano Frassineti – Toscani da sempre. Sarà l’occasione per vedere all’opera anche gli alunni della Scuola Alberghiera Buontalenti che propongono le ricette con le frattaglie interpreti di “Percorsi interiori”.

Non mancheranno i piatti della tradizione eseguiti dagli amatori, da riproporre nella propria cucina, protagonisti de “La frattaglia di casa” e i blogger che, con “Belli dentro”, faranno gustare le loro intepretazioni. Per saziare lo stomaco ma anche la voglia di cultura, durante la manifestazione sarà inaugurata un’installazione di Cinzia Boggian dedicata al cibo da strada per eccellenza: sua maestà il lampredotto.

Ecco il programma completo:

SABATO 24 MAGGIO 

Ore 11 “Percorsi interiori” Gli alunni della Scuola Alberghiera Buontalenti propongono ricette con le frattaglie ( 1 coppia di ragazzi si esibisce in una ricetta ) ROCCO LA MORTE EDOARDO TIZZANINI

Ore 12 “Il divin quarto” Chef on stage: grande cucina eseguita con le frattaglie MARCO STABILE ORA D’ARIA FIRENZE

Ore 13.00 “La frattaglia di casa” Piatto della tradizione eseguito da un macellaio SIMONE FRACASSI

Ore 14.30 “Percorsi interiori” Gli alunni della Scuola Alberghiera Buontalenti propongono ricette con le frattaglie ( 1 coppia di ragazzi si esibisce in una ricetta )LORENZO LASTRUCCI MATTIA NUTINI

Ore 15.30 “Il divin quarto” Chef on stage: grande cucina eseguita con le frattaglie SIMONE CIPRIANI DE IL SANTO GRAAL DI FIRENZE

Ore 17 “ Belli dentro”  Blogger la nuova strada per far conoscere le frattaglie MARCO CIBUS FABER

ORE 18 “La frattaglia di casa” Piatti della tradizione eseguiti da amatori  da riproporre nella cucina di casa  GIOVANNA MENCI

DOMENICA 25 MAGGIO

Ore 11 “Il trippaio” La storia di un mestiere che ancora resiste. LUCA CAI DE OSTERIA IL MAGAZZINO

Ore 12  “Percorsi Interiori” BEA TARIZZO e FRANCESCO RICCARDI presentano la loro ricetta per le frattaglie

Ore 13 “Il divin quarto” Chef on stage: grande cucina eseguita con le frattaglie TOMMASO CINTOLESI TRATTORIA CALINO DI SCANDICCI

Ore 14.30 “Belli dentro” Blogger la nuova strada per far conoscere le frattaglie CRISTINA GALLITI di POVERIMABELLIEBUONI

Ore 1530 “Il divin quarto” Chef on stage: grande cucina eseguita con le frattaglie PAOLO GORI  TRATTORIA DA BURDE

Ore 16.30 “Il divin quarto” Chef on stage: grande cucina eseguita con le frattaglie CLAUDIO VICENZO del RISTORANTE LA LIMONAIA DI VILLA ROSPIGLIOSI PRATO

Ore 17.30 “Il divin quarto” Chef on stage: grande cucina eseguita con le frattaglie STEFANO FRASSINETI  DE TOSCANI DA SEMPRE DI PONTASSIEVE

Redazione Newsfood.com