4° Olio Capitale: il Salone degli Oli Extravergini e di Qualità

La quarta edizione di “Olio Capitale – Il salone degli oli extra vergini tipici e di qualità”, che porterà alla Fiera di Trieste dal 5 all’8 marzo tutta l’Italia dell’olio,
saprà esaltare questo prodotto anche grazie agli eventi collaterali che si svolgeranno per tutta la durata della manifestazione nella “Cucina di Olio Capitale” dove ai fornelli si
susseguiranno chef stellati Michelin, alcuni tra i migliori interpreti della cucina italiana, croata e slovena che, utilizzando gli extravergini presenti all’evento, faranno delle vere lezioni di
cucina per il pubblico, proponendo centinaia di piatti spaziando dalla cucina moderna, antica e tradizionale.

Nella cabina di regia della “Cucina di Olio Capitale”, realizzata con il supporto della Provincia di Trieste e completamente attrezzata con le più moderne soluzioni messe a disposizione
dall’Electrolux – Zanussi, c’è la sezione triestina della Federazione Italiana Cuochi presieduta da Emilio Cuk, che ha calendarizzato un fitto programma di appuntamenti tra degustazioni
e corsi  tale da garantire ad ogni visitatore di tornare a casa con preziosi segreti da utilizzare ai fornelli.

La fiera specializzata aperta al pubblico a cadenza annuale, organizzata da Fiera Trieste Spa in collaborazione con l’Associazione Nazionale Città dell’Olio, è diventata in soli
quattro anni punto di riferimento di questo mercato per tutti gli attori della filiera e grazie alle numerose iniziative collaterali legate a questo prodotto Fiera Trieste assolve un importante
ruolo per accrescere la cultura del mangiar sano promuovendo nel resto d’Europa, ma non solo,  la migliore qualità del made in Italy.

Nella “Cucina di Olio Capitale”, inoltre, si sfideranno ai fornelli alcuni politici regionali e gli studenti delle scuole alberghiere regionali.

Grazie alla preziosa collaborazione dell’ERSA e della Provincia di Trieste gli oli presenti ad Olio Capitale saranno abbinati anche ai tradizionali prodotti del Friuli Venezia Giulia e della
provincia triestina. In questo viaggio tra i sapori regionali arriveranno chef ed esperti delle due Accademie della Cucina  di Trieste e di Muggia, l’Associazione Cordon Bleu e la
Mittelschool di Trieste che  prepareranno e presenteranno abbinamenti nuovi tra extravergini e prodotti tipici.  L’esperto Armando Rinaldi e il Segretario nazionale dei Maestri di
cucina Sergio Mian assieme al Presidente della Federazione Italiana Cuochi Friuli Venezia Giulia Germano Pontoni illustreranno nel corso dei vari appuntamenti delle giornate di
manifestazione le origini e l’importanza in cucina di questo prodotto tipico del Mediterraneo.

Olio Capitale premetterà di portare a Trieste anche i piatti tipici di diverse regioni italiane e della Croazia e Slovenia che prepareranno per i visitatori le proprie specialità.
Le Donne Italiane della Cucina sveleranno i segreti della jota, ribollita e pasta con l’orzo, mentre gli chef Emilio Cuk ed Arturo Rimini faranno assaggiare, è il caso di dirlo, come
è cambiata la cucina triestina dagli anni 70 ad oggi.

Per la prima volta ad Olio Capitale ci sarà la possibilità, sempre grazie alla collaborazione della Federazione Italiana Cuochi, di degustare le olive da tavole preparate secondo
le più antiche tradizioni delle regioni presenti alla manifestazione.

Nella giornata dell’8 marzo chef selezionati e personale tecnico della Zanussi realizzeranno un evento nell’evento dove saranno presentate le nuove attrezzature per la cucina con la
preparazione di numerose pietanze con  nuove tecniche sino ad oggi utilizzate solo dai grandi cuochi ed ora messe ed inserite nelle normali cucine domestiche.

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