27 Febbraio: Siena diventa la terra dell’extravergine
25 Febbraio 2011
Gli amanti della buona cucina si annotino la data. Domenica 27 Febbraio 2011 Siena diventa il centro nazionale dell’olio extravergine d’oliva. Quel giorno prende inadatti il via “Le stagioni
dell’olio”. Tale iniziativa è il risultato dell’azione di Enoteca Italiana, in collaborazione con l’Associazione Nazionale Città dell’Olio, l’Associazione Città del Bio e
con il contributo del Ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali. Ovviamente, il protagonista è l’olio extravergine d’oliva, esplorato in tutte le sue possibilità.
L’aspetto scientifico è curato dal dottor Raffaele Sacchi, nutrizionista e docente presso l’Università Federico Secondo di Napoli.
Se invece si preferisce qualcosa di più spettacolare, ecco “Cooking for Olive oil”: otto maestri della cucina italiana mostrano dal vivo le loro tecniche, con la presentazione di Luigi
Cremona in collaborazione con Witaly.
Meno pirotecnico ma altrettanto interessante è “Degustolio”: 100 oli d’oliva con le proprie etichette, scelti da chef per essere abbinati alle pietanze dei ristoranti convenzionati. Ai
visitatori il compito di assaggiare e giudicare.
Forse, il vero centro del sistema è “Teatro dell’extravergine: showcooking. Da zero a duecento, le temperature dell’olio extravergine d’oliva in un giorno”. Ad agire, fuoriclasse del
calibro di Carmine Calò, Carlo Cracco, Vito Giannuzzi, Oliver Glowing, Marco Gubbiotti, Luca Montersino, Paolo Lopriore e Davide Zunino. A loro, la missione di guidare il pubblico
(meglio dire gli alunni) in un percorso di conoscenza dell’olio: dall’uso come condimento, all’impiego a basse temperature, a quello a temperature rilevante. Il “Teatro dell’extravergine” si
compone di otto sessioni: per partecipare è necessaria la prenotazione al numero 0577/228811.
PER ULTERIORI INFORMAZIONI:
Matteo Clerici
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