Yves Desgranges: Scrivere all’interno del pane
1 Dicembre 2015
Nello scorso fine settimana, la cooperativa sociale L’Alvadur di Santo Stefano ha ospitato un corso inedito di scrittura all’interno del pane.
Docente d’eccezione, il creatore di questa arte – il panificatore parigino Yves Desgranges, titolare della omonima panetteria a pochi passi dalla Tour Eiffel e autore del libro “Passion Pain. 80 recettes originales de pains traditionnels” – giunto direttamente dalla Francia per tenere il corso, a cui hanno partecipato panificatori provenienti da tutta Italia (Milano, Bologna, Anghiari, Lecce, Benevento, Reggio Calabria, Ravenna).
Sono stati due giorni intensi di creatività e innovazione, decisamente formativi per tutti i partecipanti. Da oggi, fra l’altro, è possibile ordinare il pane con all’interno la scritta desiderata rivolgendosi al panificio cooperativa L’Avadur , visto che anche i ragazzi della cooperativa hanno partecipato al corso e hanno fatto propri gli insegnamenti di Desgranges..
Il punto vendita della cooperativa sociale l’Alvadur è stato inaugurato nello scorso maggio in via Cella 378 a Santo Stefano, a una decina di chilometri da Ravenna: una località che, per qualche mese, era rimasta priva di un forno. L’Alvadur è una start-up nata dall’unione di quattro giovani (Andrea Marchetti, 22 anni, nominato presidente; Marianna Rosa, 21, Beatrice Sarni, 21 e Alex Zambrini, 28) ed un esperto del settore della panificazione, il maestro Fausto Rivola, presidente del Club Arti & Mestieri, che funge ovviamente da “coordinatore” del lavoro dei ragazzi.
Strumento di opportunità, finalizzato all’inserimento lavorativo per giovani e persone in difficoltà – con la prospettiva di ospitare corsi di formazione e molte altre iniziative – L’Alvadur prende vita attraverso l’attività lavorativa caratterizzata dalla produzione di prodotti di panificazione e pasticceria ed attività formative socio-educative: di cui il corso appena svolto è un ottimo esempio…
Chiara Danielli
Redazione Newsfood.com
