Salmone & Champagne
 …e un grande Chef: venerdì 11 aprile 
da Alaimo, Ristorante La Montecchia

Venerdì 11 aprile alle ore 20.30 tutti pronti per una serata in grande stile alla Montecchia con un duo d’eccezione: Salmone&Champagne.
Protagonista un salmone molto speciale, Upstream, prodotto da Claudio Cerati, (vedi articolo) imprenditore parmigiano che anziché stagionare prosciutti… ha deciso di andare controcorrente e affumicare i salmoni con una ricetta unica, che conferisce eleganza e delicatezza a questo pesce.

Ad accompagnare il fantastico menu di Max Alajmo saranno i vini francesi abbinati da Giulio Menegatti in collaborazione con Mauro Meneghetti, tra cui una selezione di champagne.

Ecco il menu della serata:

In piedi


Champagne Philippe Gilbert Premier Cru Cuveé “la jolie fillette”
Champagne A. Margaine Brut Rosé

Panino al vapore  farcito con salsa di pistacchi, senape all’estragone e salmone
Verdure cotte a freddo con salmone e aceto balsamico
Pane biscotto con burro al fumo e salmone
Salmone impanato ma non cucinato con whisky torbato
Pjzza di riso nero al vapore con salmone
Battuta di carne al fumo con salmone ed erba cipollina

A tavola


Patate al carbone con acciughe, crema di erbette e bottarga
Savennières “Roches Aux Moines” 2010  Domaine Aux Moines

Risotto di champagne con salmone, asparagi e fumo
Sancerre Blanc 2011   Franck Millet

Cotoletta di dentice con spinaci e crostacei

Pouilly Fumè 2012   Domanine Tabordet

Cassata veneziana

Panettone al limone, cedro, bergamotto e pepe verde di Sechuan
Banyuls Doux Paillé Grand Cru      Cave l’Etoile

Alcuni piatti del menu potrebbero subire delle variazioni a seconda dell’estro dello chef.
La serata ha un costo di 85 euro, bevande incluse.

Per informazioni e prenotazioni:
via Montecchia 12
35030 Selvazzano Dentro (PD)
tel. +39 049 8055323
fax +39 049 8055368
e-mail montecchia@alajmo.it

UP STREAM italiana s.r.l.
via 2 agosto, 7 
43044 Collecchio (Parma)
Italia
info@upstreamsalmons.com

Redazione Newsfood.com