Ristoranti del Buon Ricordo, le ultime new entry: Ristorante Acquadolce di San Felice del Benaco e Ristorante Mantova del Lago di Posta Fibreno

Maggio 2014-

Entrano a far parte dell’Unione Ristoranti del Buon Ricordo due nuovi associati: il Ristorante Acquadolce di San Felice del Benaco (Brescia) e il Ristorante Mantova del Lago di Posta Fibreno (Frosinone), che si vanno ad unire agli altri 4 locali entrati in gennaio nell’ associazione, ovvero  Locanda Al Castello di Cividale del Friuli (UD),Caffè Arte e Mestieri di Reggio Emilia, Ristorante Chalons d’Orange di Alvito (FR), Ristorante Lo Stuzzichino di S. Agata sui due Golfi (NA).
111 sono dunque attualmente i ristoranti associati al sodalizio, fondato nel 1964 per salvaguardare le tante tradizioni e culture gastronomiche del Bel Paese, che  rischiavano di scomparire davanti alla moda allora in auge della cucina internazionale.
Cucina del territorio era allora, e lo è ancor oggi, la loro. Una cucina dove vengono privilegiati i prodotti a km zero e la tradizione culinaria regionale viene valorizzata, coltivata, interpretata al passo con i tempi. A caratterizzare ciascun ristorante, e a creare fra loro un trait d’union, è oggi come un tempo il piatto-simbolo dipinto a mano dagli artigiani della Ceramica artistica Solimene di Vietri sul Mare su cui è effigiata la specialità del locale (in carta tutto l’anno), che viene donato agli ospiti perché si ricordino la piacevole esperienza culinaria provata.

Specialità delle new entry sono i Tagliolini al ragù di Coregone e olio del Garda per il Ristorante Acquadolce, e il Baccalà perlato con supreme di mazzancolle per il Ristorante Mantova del Lago: la pietanza-simbolo del locale, come è consuetudine del Buon Ricordo, è effigiata su un  piatto dipinto a mano a vivaci colori dagli artigiani della Ceramica Artistica Solimene di Vietri sul Mare.

Ristorante Acquadolce
Presso Villa Luisa Resort e SPA
Via Palazzo 1
25010 – San Felice del Benaco
Tel 0365 62185 int 2
http://www.hotelvillaluisa.com
acquadolce@hotelvillaluisa.com
Sempre aperto
Proprietari: Famiglia Bertoli
Responsabile e Chef : Stefano Perini

Tra il lago di Garda e le colline della Valtenesi, in un pittoresco scenario di olivi e vigne, la famiglia Bertoli propone al Villa Luisa Resort raffinati soggiorni fondati sulla buona tavola e il benessere. La proposta gastronomica dello chef Stefano Perini spazia dai piatti della tradizione gardesana, con il pesce d’acqua dolce in primo piano, ai classici che non possono mai mancare in un menù di rango. Di ragionata varietà, anche la carta dei vini.

Specialità: Tagliolini al ragù di coregone e olio del Garda
Il coregone, nobile rappresentante della famiglia dei Salmonidi, è uno dei più apprezzati pesci gardesani e qui viene proposto sotto forma di sugo a guarnizione di un piatto di fine pasta all’uovo casalinga. Tocco finale, un giro d’olio extravergine d’oliva locale, d’accento inconfondibile. Piatto di struttura essenziale, tutto incentrato sull’eccellenza delle materie prime, per il quale si consiglia l’abbinamento con un Chiaretto, celebre rosé del Garda.

Ristorante Il Mantova del Lago
Posta Fribreno (Frosinone)
Loc. La Pesca,9
4 km da Sora – Cap 03030
Tel. 0776/887344
Cell. 330/318164
info@ilmantovadellago.it
http://www.ilmantovadellago.it
Chiuso domenica sera e il lunedì. Ferie dal 1° al 14 novembre
Proprietari:i fratelli  Enzo e Gustavo Mantova

Scenario d’eccezione, con la cinquecentesca villa Gallia e il lago della Posta, incastonato come un topazio nella campagna di Fibreno, sullo sfondo della verde valle del Liri. La famiglia Mantova, forte di un’esperienza che risale ai primi del Novecento, ha trasformato una dipendenza della villa in un ristorante di rango e offre una cucina che rivisita in termini creativi la tradizione della Ciociaria.

Specialità: Baccalà perlato con supreme di mazzancolle
Il baccalà è merluzzo pescato nei mari atlantici e conservato sotto sale fin dai tempi antichi per farne commercio in tutta Europa. È così che non solo ogni porto, ma anche ogni regione d’Italia, vanta specifiche ricette in materia. Attorno al lago della Posta, per esempio, lo si cucinava assieme ai gamberi d’acqua dolce pescati nei suoi affluenti. Questo è il punto di partenza della rivisitazione d’alta cucina proposta dal Mantova.

Informazioni
Unione Ristoranti del Buon Ricordo
C.so Italia 10, 20122 Milano, tel. 02 80582278, http://www.buonricordo.com – info@buonricordo.com

Redazione Newsfood.com