PROGETTO MALGHE: Latte e formaggi di qualità

Belluno – Latte e formaggi prodotti nelle malghe bellunesi sono perfetti sotto il profilo igienico sanitario, la prova arriva dal monitoraggio svolto dall’Istituto Zooprofilattico delle
Venezie e dal settore veterinario delle due Usl 1 e 2 che hanno lavorato a stretto contatto nell’ambito del Progetto Malghe avviato dalla Provincia di Belluno. L’amministrazione, pur non avendo
competenze specifiche in materia, è riuscita a mettere in rete gli attori che hanno competenze diverse ma convergenti per migliorare la qualità del prodotto lattiero caseario.

«Vorremmo arrivare a una tracciabilità del formaggio», ha spiegato il presidente della Provincia, Sergio Reolon, «per assicurare il consumatore sulla provenienza del
formaggio».
Questa mattina in sala Affreschi di palazzo Piloni sono stati presentati i risultati del primo anno di lavoro. I monitoraggi sulla qualità del latte e del formaggio di sedici malghe
hanno riportato dati sono molto positivi. In nessun caso sono stati riscontrati agenti patogeni su latte e formaggi, risultati perfetti dal punto di vista igienico sanitario.

Le relazioni di Veneto Agricoltura e delle associazione degli allevatori hanno rilevato alcuni problemi che possono essere ricondotti a carenze strutturali delle malghe – spazi non sufficienti,
cantine non adeguate, impianti di mungitura non a norme Iso. Tali carenze possono influire sulla qualità finale dei prodotti.
La mole di dati raccolti nel corso del monitoraggio servirà ad aprire una seconda fase del progetto in cui i gestori delle malghe saranno chiamati individualmente dal settore veterinario
delle due Usl per illustrare loro quali sono i problemi riscontrati e, dove possibile, come fare per risolverli. Riguardo ai problemi strutturali l’idea è di produrre una scheda
riepilogativa da inviare ai proprietari delle malghe (in gran parte si tratta dei Comuni).

Il progetto malghe continua anche nel 2008 per coinvolgere anche le malghe da latte non incluse nel progetto del primo anno, in modo da arrivare a circa 30 malghe monitorate.