Pantelleria, Notre Dame del Mediterraneo,  ferita anche dagli incendi dei piromani, costruisce il suo futuro

Doveroso dare sostegno a chi sta cercando di difendere  Pantelleria dopo diversi danni e disastri avvenuti particolarmente negli ultimi 3 anni. A rischio di estinzione non è solo il suo Zibibbo ma tutto il vero mondo pantesco.

Pantelleria, 27 agosto 2022

Sostegno da tutto il mondo non pantesco dopo i due incendi dolosi

Turisti e panteschi uniti in piazzetta Unesco e Messina per tutela e futuro agroalimentare 

La Amerigo Vespucci attracca a Pantelleria. Giorgio Armani, pantesco onorario, sempre molto disponibile.

Cerimonia ufficiale dell’arrivo della Amerigo Vespucci nelle acque territoriali di  Pantelleria in sala del consiglio comunale. Presenza voluta dal sindaco di Pantelleria Vincenzo Campo. Tutte le associazioni pantesche presenti, dai circoli delle principali frazioni storiche ai club di navigazione da diporto, dalle associazione filantropiche e partecipative ai Rotary e Lions, dal mondo culturale e artistico ai produttori locali di tipicità.

Purtroppo il mare leggermente increspato non ha consentito ai cittadini la visita della nave simbolo della italianità nel mondo, ancorata fuori dal porto. Come ha detto il comandante della Vespucci e come hanno sottolineato tutti gli interventi alla cerimonia, la Vespucci è un biglietto da visita, è un modello di stile italiano che gira il mondo per rappresentare il made in Italy. Tra cui la tradizioni agroalimentare. Il comandante Terrone della Guardia Costiera di Pantelleria ha messo a disposizione anche un gommone speciale, ma non è stato possibile salire.

Poco distante era ormeggiato lo yacht di Giorgio Armani, il noto stilista e capo della casa di moda, pantesco onorario, che ha accolto il comando della Vespucci e una delegazione ristretta.

Privacy in ogni caso da rispettare. “Un binomio di eccellenza”, tutti hanno constatato. Una specie di passaggio di testimone della storica tradizione marinara italiana legata a spazi, confort, stile, dettagli, immagine, unicità fra due navi distanti secoli, così è apparso lo yacht di Re Giorgio. Giorgio Armani ha casa a Pantelleria, Perla Nera del Mediterraneo, da decenni.

Nessuna dichiarazione, ma massima attenzione e disponibilità di Armani per l’incendio doloso di qualche ora prima che ha ferito e martoriato l’isola, ancora una volta.  Testimone che ha attivato le sue strutture mettendo in salvo bambini e residenti grazie proprio alla sua nave presente in porto.

Gli inquirenti e i presenti, come il sindaco Campo, assicurano che i danni di punta Spadillo (sede del museo vulcanologico e del faro bianco)  e della kuddia Catalana (collina di avvistamento antico)  saranno oggetto principale da parte della amministrazione.  Incendio che poteva creare disastri e danni paurosi e che i vigili del fuoco e protezione civile pantesche, grazie ai canadier, sono riusciti a domare prima che raggiungessero i famosi dammusi dell’isola, compreso quello di Armani e Tardelli, lambiti per pochi metri. Danni che potevano essere immensi causa il vento e che lo stesso vento ha spinto in zone non abitate. Due aree molto note fra i 150.000 turisti annui, per la tipica macchia mediterranea, uliveti, cappereti, fortunatamente perso solo qualche filare del prezioso nettare Zibibbo, niente danni a persone.

Quello che appare più allarmante è la dolosità del fatto, la mano dell’uomo, procurato in modo da far molta paura e attrarre notizie.  Il sindaco Vincenzo Campo, in prima linea già nella stessa nottata dell’incendio, si è reso disponibile a trasformare i “luoghi” colpiti in un baluardo, in monito della forza resiliente e resistente dell’isola e della accoglienza di tutti e nello spirito ospitale dei panteschi, della capacità di trasformare un danno in un beneficio e in un segnale alle generazioni attuali e future, economico sostenibile e socialmente utile.

Ferragosto 2022 attivissimo e in primo piano a Pantelleria, anche per dimenticare danni e paure, grazie alla grande degustazione di prodotti tipici, curata dalla associazione Pantelleria Enoica, presieduta da Caterina D’Ancona, vignaiola e vinicola sull’isola in piazzetta Messina.
Ticket da 10 euro per assaggiare le diverse prelibatezze, appunto dai capperi allo zibibbo, nelle forme migliori, anche salsa su crocchette di pane accompagnato dal bianco doc Pantelleria o dallo Zibibbo doc passito dolce di Pantelleria.
Presenti anche produttori di birra locale, ottenuta nel birrificio grazie agli acini di uva passiti dell’isola, la Zibirra. Anche il miele pantesco. Un gruppo di piccole imprese che “fanno tutto” sull’isola di Pantelleria: cantine D’Ancona, Minardi, Ferrandes, le agroazienda Denny Almanza, Caterina Ferreri, la Panteska, Kazzen Oro, Konza Kiffi, Sapori di Pantelleria.

Oltre 350 ticket acquistati in 3 ore e in una sola serata. “Un grande successo – dice Caterina D’Ancona – che non ci aspettavamo. Vuol dire che stare insieme, essere saldi sulla storia-tradizione agroalimentare, puntare su ricette e piatti, abbinamenti con il vero Passito Naturale Zibibbo Doc è una scelta di valorizzazione e promozione utile a tutti i comparti del turismo, non solo l’enogastronomia. Alternative alla sinergia,  non ci sono.”

< Dal Cappero allo Zibibbo> è stato anche un evento, prima edizione, con il sostegno e patrocinio del comune di Pantelleria, dedicato a progettare il futuro della Perla Nera, non solo contingente,  ma il futuro generazionale, vitale per la popolazione residente, per formare un presidio non statico e conservativo e ammirante, ma dinamico produttivo reddituale. Giovanna Ferlucci, franciacortina di nascita, docente e giornalista, ha moderato in piazzetta Unesco a Pantelleria Centro un interessante dibattito-talk fra alcuni esperti e personaggi dell’agroalimentare pantesco e nazionale. Di fronte a un folto pubblico di produttori locali, imprenditori, turisti, appassionati e residenti con seconda a casa a Pantelleria hanno dialogato il sindaco Vincenzo Campo, Antonio Parrinello ex direttore del Parco Naturale, Giampietro Comolli esperto di distretti produttivi agroalimentari turistici, Antonio Motisi dell’Università di Palermo.

E’ stata l’occasione – così appare dai tanti articoli giornalistici – per elencare le criticità isolane , ma simili ad altri siti di pregio nazionali, come ha sostenuto Comolli, come l’abbandono delle terre coltivate e non cura del territorio, riduzione dei vigneti, sostenibilità economica e soprattutto sociale che vanno di pari passo, mancanza cambio generazionale nelle imprese, assenza di imprese guidate da giovani, mancanza di manodopera nei campi e nella ricettività, insufficiente reddito dalla produzioni agricole per restare sull’isola, svendita di terreni abbandonati con rischi speculativi, mancanza di un piano unitario di tutte le tipicità, doc o non doc. Comolli ha anche riproposto la esclusiva Docg per il Pantelleria Zibibbo passito dolce naturale, secondo scelte di qualità certificata “e garantita” simile a quelle del Prosecco, Franciacorta, Bolgheri…  tutti consorzi dove Giampietro Comolli ha diretto le operazioni e le decisioni per anni in prima persona e con tutti i rischi.

Molte anche le debolezze del sistema agricolo pantesco: dal coltivare biologico o usare solo ecodiserbi naturali e non chimici, dalla necessità di formare una cultura meno isolana per progettare uno stile e una cultura pantesca solida unitaria, dalla posa in opera di “garanzie” economiche a sostegno delle imprese giovani, dalla incentivazione dell’e-commerce fino a instaurare nuovi rapporti fra ristorazione locale e produttori, fra viticoltori diversi che vinificano e che vendono l’uva ancora fresca o passita, dalla multilateralità della impresa agricola alla certezza di un reddito agrario sicuro almeno per uva Docg, ma anche capperi, miele, frutta, confetture, conserve, piante officinali, spezie di matrice esclusiva pantesca.
Unanimità dei presenti a svolgere una campagna a sostegno del brand Pantelleria, unico, per tutte le attività pantesche. Mentre tutta altra cosa, ha sostenuto Comolli, il futuro viticolo dello Zibibbo pantesco: necessita di una identità autonoma e unica in sintonia con la origine, tutelata e separata da tutte le altre imitazioni o doppioni.

Interessanti gli interventi dal pubblico soprattutto sul rapporto mondo produzione e mercato: il consumatore chiede certezze garantite assicurate sull’origine dei prodotti. Il prezzo e le etichette non sono fattori determinanti, anzi sempre più oggi ingannano. Si può bere bene anche a un prezzo decisamente favorevole, come pure gustare un piatto pantesco locale.

Pantelleria sempre più isola vulnerabile, difficile….e buen ritiro per tanti personaggi e personalità anche sconosciute

Pantelleria: una gamma di prelibatezze a tavola e in cucina degni di una dispensa da grande chef 

E’ vero quello che scrivono grandi archeologi come Thomas Schafer e Frerich Schon sulla storia antica di Pantelleria. Meta e incrocio nevralgico per secolo fra Cartagine e Roma e questo si è ripercosso sulla cultura umana, sugli scambi commerciali, sulla gastronomia e usi e costumi. Un esempio lampante di questo legame viene prorio dalla cucina e dai diversi frutti coltivati e utilizzati, come l’uva da tavola e l’uva da vino.   Aveva lasciato tanto dolce e un po’ di amaro in bocca la puntata dedicata a 4 ristoranti di Alessando Borghese sull’isola di Pantelleria per la solita questione fra la tradizione pura da rispettare e la innovazione a tuti i costi senza alcun rispetto della storicità.

 Oggi dalle uve Zibibbo antiche di 3000 anni, un tempo uva da tavola e appassita per dolci ed esportata, poi diventata indispensabile per creare uno dei vini passiti naturali più antichi e più pregiati al mondo, oggi la stessa uva produce un vino bianco tranquillo Doc Pantelleria estremamente interessante, non troppo alcolico, anche beverino e fresco, sufficientemente acido, persistente, non mieloso dalla struttura minerale unica.
Un menù pantesco classico inizia con il Brik tunisino o brik pantesco, ovvero un involucro di pasta stirata sottile e croccante sul modello arabo (solita storia della lasagna o della piadina o della crepe o della bortellina…)  ripiena di pesce e ortaggi mescolati e tritati;  lo stesso dicasi del pesto pantesco ovvero molto simile a quello trapanese ma con le varianti “agrumicole” dell’isola.

Poi a seguire la insalata pantesca con le famose patate novelle locali, pomodori marzani, cipolle rosse, olive, capperi, origano mentolato, basilico, sale e olio Evo.

A seguire una specie di piatto unico antico, tipico del mondo arabo-catalano-mediterraneo, un couscous con la variante del brodo di tanti pesci di colore diversi con aggiunta di peperoni, zucchine, melanzane e la firma territoriale del peperoncino piccante piccolo rosso.
Il cappero IGP Pantelleria è ovunque, finisce anche in tutte le salse, sia come cucunci fresco o croccante,  che come pesto o patè spalmato sul pane arabo o il pane di semi di sesamo, papavero, lino.
Infine i dolci: il gnocco di pasta di semola scura ripieno di ricotta pura, i noti mustazzoli ripieni di un mix di mandorle, sesamo, mandarino candito, miele, cannella, finocchietto selvatico, vaniglia e il bacio pantesco composto da due cialde fritte croccanti unite con una crema morbidissima  di ricotta e cioccolato nero.

Un menù che non è facile trovare in tutte le trattorie e ristoranti dell’isola, spesso più orientati a piatti di pesce puro e a primi piatti di pasta con ragù di pesce. In ogni caso carne e formaggi sull’isola sono introvabili, certamente non prodotti se non per uso diretto e famigliare.

Lo Zibibbo vino passito solo naturale dolce con un sistema produttivo unico-rigido-ferreo deve restare l’emblema incorruttibile e inscindibile senza compromessi. Oltre al vino, i capperi, l’origano, le piante officinali, quelle aromatiche, frutti esotici… possono fare la differenza per rendere remunerativa l’attività nei campi, accompagnata anche da altri prodotti (patate, zucchine, olive, pomodori, melanzane, meloni…).

Con 5000 residenti non nativi panteschi, anche se a tempo periodico ma sempre più lungo, oltre agli 8000 residenti fissi panteschi, i 150/200.000 turisti annui (seppur concentrati in 3 mesi l’anno) la produzione locale può a malapena soddisfare i bisogni dell’isola stessa. Anzi certi prodotti dovrebbero essere esposti in primo piano in tutti i menù, carte dei vini, vetrine dei negozi: molti prodotti arrivano dalla Sicilia. Ma la “promozione” a 360 gradi manca, non c’è: bisogna che pubblico e privato investano su attività di valorizzazione locale e in città esterne. Pantelleria enoica ha questa funzione. La regione Sicilia e la provincia regionale autonoma di Trapani non possono dimenticare Pantelleria, dai voli aerei ai traghetti, dai bandi di sostegno ai contributi sulla garanzia e tutela di una vita futura per l’isola… prima espressione di una italianità. Alcuni giovani agricoltori stanno sperimentando colture alternative ( allevamenti non ci sono causa il clima e il terreno) come grani antichi per la farina, la birra, la canapa, l’olioEvo bio, sesamo, cicerchie, timo, maggiorana, salvia, origano.
L’origano potrebbe essere una futura De.Co., ha detto Comolli, ma occorre un urgente sostegno programmato e garantito e i giovani devono essere visti come risorsa ai quali offrire opportunità e formazione.
Giovanna Ferlucci ha toccato un tasto molto caro al sindaco Campo e a Parrinello, quello della necessità di impiegare manodopera sul territorio e quello dei protocolli per i campi sperimentali sul biodiserbo e utilizzo di teli di pacciamatura biodegradabile e compostabile e controllo sistematico delle serre fisse e ambienti chiusi con ventilazione forzata destinati all’appassimento delle uve. Comolli ha anche lanciato l’idea di un grande giardino pantesco simbolo di rinascita, ripresa, resilienza frequentato come parco ambientale e come luogo produttivo.

Giuseppe Danielli

Direttore Newsfood.com
Nutrimento & nutriMENTE