Le Giornate di Ipack-IMA: “Freschi, freschissimi e convenience food”. Tommaso Maggiore, professore Agronomia Generale Università di MIilano

Una giornata di incontri, dibattiti, seminari, dimostrazioni live, dedicata ai Freschissimi e al Convenience Food, due categorie di prodotti opposte ma in continua espansione per via dell’evoluzione dei gusti e abitudini alimentari attuali. Da un lato aumenta la ricerca di prodotti freschi e freschissimi, per consumarli il più possibile “crudi” minimizzando gli effetti dovuti alle tecnologie di conservazione e soddisfacendo così un bisogno di ritorno alla natura. Dall’altro cresce il segmento dei “convenience food”, prodotti elaborati e pronti al consumo, che soddisfa invece il desiderio di recuperare il gusto della cucina domestica pur nel poco tempo a disposizione offerto dalla vita moderna. Intervista a Tommaso Maggiore, Professore Ordinario di Agronomia Generale e Coltivazioni Erbacee presso l’Università degli Studi di Milano