La buona colazione è ricca di proteine
29 Luglio 2010
Per stare bene, ed essere in forma bisogna iniziare la giornata con una colazione ricca di proteine.
In questo modo, si favorisce la formazione di muscoli, si riduce il grasso addominale e si combattono fenomeni come la degenerazione delle ossa.
Questo il parere di alcuni studiosi americani, intervenuti al “2010 IFT Annual Meeting and Food Expo” tenutosi dal 17 al 20 luglio a Chicago.
Il primo a parlare è stato il dottor Douglas Paddon-Jones, dell’Università del Texas (USA), evidenziando come lo scarso apporto proteico chieda dazio in tarda età.
Infatti, “Gli esseri umani hanno la capacità di costruire la muscolatura a qualsiasi età, tuttavia negli anziani si nota spesso un insufficiente apporto proteico che porta a una
condizione di sarcopenia [perdita di massa muscolare degenerativa] e osteoporosi”.
Le proteine sono elemento fondamentale anche per la dietologa e nutrizionista Marie Spano, che spiega come tali elementi costituiscano il 33% della massa corporea ed il 50% di quella ossea.
Per la dottoressa, “Le diete proteiche (in modo ottimale, tra 25 e 30 grammi di proteine a pasto) sono associate a una massa ossea maggiore e un minor numero di fratture nei casi in cui
l’assunzione di calcio sia adeguata”. In più, diminuire i carboidrati sostituendoli con le proteine aiuta a prevenire obesità ed associati, come il diabete di tipo 2.
Marie Spano ritiene così che il “passaggio in massa” porterebbe numerosi vantaggi, anche per la società, aiutando le persone anziane e diminuendo così i costi sanitari.
Infine, la scienziata ricorda che una colazione (ed una dieta) proteica non debbano per forza includere alimenti di origine animali. Le proteine sono presenti anche in soia, arachidi, nocciole,
i fagioli, i piselli e legumi in genere, il riso, le patate, da assumere sempre consultando il proprio medico.
Fonte: “High-protein diet should begin with breakfast”, ANI, 25/07/010
Matteo Clerici
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