ITALIA A TAVOLA 2009, VI° RAPPORTO SULLA SICUREZZA ALIMENTARE (parte 10/10)

PREMIO ITALIA A TAVOLA
fonte: comune.bolzano.it/sdikg

Il biologico conquista sempre di più le mense scolastiche, i ristoranti si impegnano per garantire menù sempre più mirati a quelle categorie di consumatori con esigenze
particolare, come i celiaci e la grande distribuzione si organizza per combattere quella che sta diventando una vera e propria piaga del mondo occidentale: l’obesità
infantile.

Il mondo agroalimentare italiano è sempre più ricco di esempi di buone pratiche ispirate ai principi della genuinità, della qualità e
della sostenibilità ambientale.

Il Movimento Difesa del Cittadino e Legambiente hanno voluto raccontare alcune storie che dimostrano come accanto ai controlli e ai sequestri di prodotti contraffatti e sofisticati ci
siano produttori, amministrazioni e cittadini che uniscono le loro forze e idee per offrire ai consumatori servizi di grande eccellenza alimentare. 

Il Premio Italia a Tavola è stato redatto grazie alla collaborazione di importanti sigle come Aiab (Associazione italiana per l’agricoltura biologica), l’Aic (Associazione italiana
celiachia), Coop, Fipe (Federazione italiana pubblici esercizi) e Slow Food.
Qui di seguito presentiamo le schede di progetti e iniziative che meritano di essere conosciute. Troppo spesso, infatti, fanno notizia solo gli scandali e le emergenze alimentari
dimenticando l’impegno e l’originalità di tante esperienze del panorama italiano.

PREMIO ITALIA A TAVOLA
Progetto Mamma, cosa mangio oggi a scuola?
TITOLO
Mamma, cosa mangio oggi a scuola?
Segnalato da Aiab
REFERENTE
Comune di Bolzano Servizio Scuole dell’infanzia
SOGGETTI COINVOLTI
Azienda Sanitaria locale Servizio di dietetica e Nutrizione clinica
DESCRIZIONE
L’amministrazione gestisce direttamente il servizio di refezione delle 34 scuole dell’infanzia per un totale di circa 2500 pasti giornalieri, avvalendosi di 15 cucine con personale
proprio.
Il menù, basato su 8 settimane, è composto per più del 50% da generi alimentari biologici, oltre a diversi prodotti tipici, tradizionali e provenienti dal mercato
equo e solidale ed è stato realizzato in collaborazione con il Servizio di dietetica e nutrizione clinica.
Tutto il servizio è certificato ISO 9000 dal 2003. 
Dallo stesso anno vengono rilevati gli indici di gradimento sia da parte degli utenti che da parte del personale docente. Nel primo caso il giudizio medio è passato da 8,40 a
8,47 (tasso di risposta ai questionari oltre il 60%), nel secondo caso da 7,43 a 7,88 (tasso di risposta 100%).
La cura del menù, la scelta dei prodotti e la preparazione dei cuochi hanno permesso il raggiungimento ed il mantenimento di questo risultato.
OBIETTIVI
Le famiglie vengono informate attraverso la carta dei servizi, rinnovata annualmente, e una brochure informativa specifica sull’alimentazione; è stata realizzata anche una
piramide alimentare da costruire a casa con i bambini.
Tutte le informazioni e le pubblicazioni sono inoltre reperibili sul sito www.comune.bolzano.it/sdikg nelle varie sezioni dedicate all’alimentazione.
Sia sul sito che nelle scuole vengono pubblicati i menù e con il nuovo anno scolastico sarà disponibile anche il ricettario relativo ai singoli pasti.
RIFERIMENTI
Hugo Di Blasi, v.lo Gumer 7 – 39100 Bolzano, tel. 0471 997305 fax 0471 997470
info hugo.di.blasi@comune.bolzano.it
Website http://www.comune.bolzano.it/sdikg

Redazione Newsfood.com  Estratto da : Italia a tavola 2009 VI° rapporto sulla sicurezza alimentare  a cura di MDC e Legambiente  (scarica pdf integrale)