Il Ragusano principe delle paste filate

Il prossimo 28 marzo 2008, organizzata da ONAF (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi), avrà luogo a Milano una eccezionale serata di degustazione guidata, nella sala Cernuschi
di via Termopili 12, verrà presentato uno dei testimoni dell’eccellenza casearia siciliana: il Ragusano.

Essenze ed erbe dei pascoli dei monti Iblei contribuiscono all’unicità di questo formaggio a latte crudo e pasta filata. Così come testimoniato anche dalle ricerche del CORFILAC
(Consorzio Ricerca Filiera Lattiero-Casearia di Ragusa) che ha evidenziato la ricchezza delle componenti aromatiche del Ragusano: dai funghi freschi al tostato, dall’arancia all’erba appena
tagliata, con presenza di note floreali caratteristiche (calendula, anthemis, malva silvestris, geranio, gelsomino). I partecipanti a questo evento, avranno l’opportunità di apprezzare
le particolari qualità del Ragusano e della sua evoluzione lungo diversi stadi di maturazione e affinamento: da fresco, a semi-stagionato, a stagionato. Sia da solo, che accompagnato da
una selezione di prodotti tipici dell’isola e in abbinamento a vini della regione.

Nel corso della serata e con il supporto di materiali audiovisivi inediti, sarà inoltre possibile avvicinare e comprendere il prodotto, così come il territorio e gli uomini che lo
hanno reso possibile.

Claudio Mordà

28 marzo 2008
Degustazione guidata di formaggi
verticale di Ragusano e prodotti tipici di Sicilia
Sede Milano, via Termopili 12
(MM1 fermata Pasteur)
Orario ore 21.00
Ingresso a pagamento (? 20 – Soci ONAF ? 10)
con prenotazione presso milano@onaf.it