Il panettone cambia, la colomba rimane sé stessa

Il panettone cambia, la colomba rimane sé stessa

La recente Pasqua ha consentito di vedere e gustare la specialità della Colomba: rimanere sé stessa.

In tutta Italia, gli ingredienti sono uguali, con lo zucchero, le mandorle, le nocciole.

Se il dolce di Natale, il panettone, si presenta in variazioni sempre più ardite, con sempre più “carico”, quello di Pasqua continua con la tradizione.

E, spiegano gli esperti, questa scelta viene premiata dal mercato. Così infatti Marco Brandina, ad di Maina: ” Il mercato ha bisogno di novità, ma i classici, o al massimo
varianti minime come la nocciolata, garantiscono sicurezza. In questo momento non si vuole sbagliare acquisto”.

Allora, la vera sfida dei produttori non è creare la “nuova” colomba, ma rendere sempre più valido il classico, sopratutto con filiera ed ingredienti certificati.

Matteo Clerici

Leggi Anche
Scrivi un commento