Il fagiolo in Italia: lo stato della ricerca e le prospettive

Nel comparto delle leguminose da granella, il fagiolo rappresenta una delle specie più conosciute e con maggiore tradizione di coltivazione nel nostro Paese: negli anni del secondo
dopoguerra era coltivato su quasi 500 mila ettari, il fagiolo da granella (borlotto e cannellino) raccolto fresco (da surgelare o da sgusciare) ha fruito di notevoli innovazioni nel settore
varietale e in quello dell’utilizzo del prodotto; in particolare, la costituzione e il rilascio di varietà nane (che consentono la raccolta della granella in soluzione unica e la
meccanizzazione completa della coltura) hanno permesso il ricorso sempre più diffuso alla surgelazione come tecnologia di conservazione, con indiscussi vantaggi sulla qualità del
prodotto e sul valore aggiunto generato nella filiera.

Il convegno ha l’ambizione di affrontare in modo interdisciplinare i vari aspetti (genetico, agronomico, fitopatologico, merceologico, tecnologico) che concorrono alla resa della pianta,
si propone di fare il punto sullo stato della ricerca e sulle strategie future in una ottica di sostenibilità della coltura e di ritorno alla dieta mediterranea.

PROGRAMMA

– 08.30 Registrazione dei partecipanti
– 09.00 Saluti Giancarlo Pellacani Magnifico Rettore Università degli Studi di Modena e Reggio Emilia Rosanna
Scipioni Preside Facoltà di Agraria Università degli Studi di Modena e Reggio Emilia

Presiede: Prof. Rosanna Scipioni Facoltà di Agraria, Università degli Studi di Modena e Reggio Emilia

1a Sessione – Introduzione. Il fagiolo nella tradizione dell’orticoltura italiana

– 09.30 Il Fagiolo in Italia: le acquisizioni nell’ultimo ventennio Paolo Ranalli (Docente a contratto della Facoltà di Agraria, Università degli Studi di Modena e
Reggio Emila)
– 10.00 Biodiversità del fagiolo in Italia: ricognizione dei tipi che fruiscono della tutela Roberto Varese (Ministero delle Politiche Agricole,
Alimentari e Forestali)
– 10.20 La conservazione on-farm: importanza della caratterizzazione e valutazione degli agro-ecotipi Angela R. Piergiovanni, Lucia Lioi (IGV – Istituto Genetica Vegetale –
CNR, Bari)

2a Sessione – Miglioramento genetico

– 10.40 Domesticazione e struttura della diversità genetica in Phaseolus vulgaris: implicazioni per il miglioramento genetico Roberto Papa (Università Politecnica
delle Marche – Ancona)
– 11.00 Introgressione di resistenza/tolleranza a nematodi in fagiolo da coltura protetta Bruno Parisi, Andrea Carboni, Tiziana Baschieri, Paolo Ranalli
(CRA – Istituto Sperimentale per le Colture Industriali – Bologna), Mauro Di Vito (Istituto per la Protezione delle Piante – CNR – Bari)
– 11.30 Coffee break
– 11.50 Dalla Genomica al Breeding (e viceversa), ovvero come coniugare tecniche innovative ad approcci tradizionali: il caso dei geni di resistenza ai nematodi galligeni in fagiolo
Andrea Carboni, Francesca Del Bianco, Paolo Ranalli (CRA – Istituto Sperimentale per le Colture Industriali – Bologna)
– 12.10 Breeding sugli aspetti nutrizionali del
fagiolo Bruno Campion (CRA – Istituto Sperimentale per l’Orticoltura – Montanaso L. – Milano)
– 12.30 Il trasferimento delle innovazioni varietali in fagiolo:
l’impegno del CONVASE
Alberto Lipparini (CONVASE – Consorzio per la Valorizzazione delle Sementi – Bologna)
– 12.50 Discussione

Presiede: Prof. Giuseppe La Malfa Dipartimento di OrtoFloroArboricoltura e Tecnologie Agroalimentari, Università degli Studi di Catania

3a Sessione – Qualità nutrizionali 14.30 Le proprietà nutrizionali del fagiolo Marina Carbonaro (INRAN – Istituto Nazionale Ricerca per gli Alimenti e la
Nutrizione – Roma)

– 14.50 Miglioramento genetico delle qualità alimentari del fagiolo: fattori antinutrizionali Incoronata Galasso, Francesca Sparvoli, Roberto Bollini (CNR – Istituto di
Biologia e Biotecnologia Agraria – Milano) Bruno Campion (CRA – Istituto Sperimentale per l’Orticoltura – Montanaso L.)
– 15.10 Possibili impieghi del fagiolo in un’ottica di valorizzazione del prodotto Marisa Di Matteo (Università di Salerno)
– 15.30 Discussione 4a Sessione – Aerotecnica
– 16.00 Tecnica colturale del fagiolo nano per la surgelazione Lamberto Dal Re, Angelo Innocenti, Roberta Rosta (Azienda “M. Marani” – Ravenna)
– 16.20 Tecnica colturale del fagiolo rampicante per il mercato fresco Michele Baudino (Azienda Creso – Cuneo)
– 16.40 Aspetti fitosanitari del fagiolo Sergio Gengotti (Azienda Astra – Innovazione e Sviluppo – Cesena)
– 17.00 Discussione
– 17.30 Conclusionincesca Masino