I vini abruzzesi per la Pasqua
25 Marzo 2021
Sarà una Pasqua senza lunghe e festose tavolate, ancora condizionata dal lockdown, ma forse per questo sarà ancora più curata nei dettagli delle ricette preparate da ogni famiglia, quasi una sorta di coccola ma anche una riscoperta, in questo ultimo anno, della buona cucina e della qualità dei prodotti del territorio.
La cucina pasquale abruzzese, da parte sua, fortemente legata alla tradizione, aiuta in questi momenti a mantenere saldo lo spirito di appartenenza. E i vini abruzzesi sono gli alleati ideali per il brindisi delle feste! Molte sono le ricette e gli abbinamenti suggeriti proprio dal Consorzio Tutela Vini d’Abruzzo che si fa portavoce della grande proposta enologica del luogo.
Fedele alla storia e alla cultura pastorale millenaria della regione, sulla tavola pasquale si ritrova – per chi mangia la carna – l’agnello. In Abruzzo, secondo la tradizione, fin dalla Quaresima ogni famiglia inizia a procurarsi l’agnello. Si parte con le Mazzarelle … se non sono buone quelle! Le Mazzarelle sono un piatto tipico della cucina teramana, diventate patrimonio nazionale con l’inserimento nell’elenco dei PAT (Prodotti agroalimentari tradizionali italiani).
Si tratta di involtini realizzati con coratella di agnello avvolta in foglie di indivia legati con budelline dello stesso agnello, cucinati e consumati durante lo “sdiuno”, ovvero durante la colazione di Pasqua, assieme a salumi, formaggi e alla Pizza di Pasqua, un pane lievitato simile al panettone ma non dolce, aromatizzato con anice. A seconda delle zone, può essere arricchito con spezie, cannella, uvetta, canditi, cioccolato oppure tendere al salato con l’aggiunta di formaggio.
Insieme alle Mazzarelle perfetto un calice Cerasuolo d’Abruzzo. Questo vino, con il suo colore rosso ciliegia più o meno carico da cui prende il nome, al naso delicatamente fruttato, fine ed intenso e con un sapore secco ma morbido, armonico e delicato con retrogusto mandorlato, ben si addice a rallegrare la tavola, accompagnando con gusto anche le altre pietanze dello “sdiuno”.
Stando a casa, dal sito del Consorzio Tutela Vini d’Abruzzo è possibile accedere ad una sezione dedicata all’e-commerce di numerose cantine abruzzesi tra cui scegliere!