Gli alimenti funzionali: cioccolato e cacao contro il colesterolo
25 Settembre 2012
La nutraceutica è una delle branche della scienza dalle potenzialità più interessanti.
Fusione tra i campi tradizionali della nutraceutica, studia le proprietà per la salute e l’alimenta di determinati cibi.
La nutraceutica ed i suoi protagonisti sono stati oggetto di discussione al recente Congresso Nazionale della Società Italiana di Nutraceutica (SINut), di recente svoltosi all’Hotel
Michelangelo di Milano.
Tra i casi esaminati, quello dei Kuna del Sud America. Indigeni delle foreste vicino Panama, tale popolazione presenta una mortalità cardiovascolare nettamente inferiore a quella dei
cittadini sudamericani. Se però i Kuna si urbanizzano, abbandonando la loro dieta, perdono la differenza positiva. Il vantaggio dei Kuna sta infatti nell’alimentazione , che prevede
grandi quantità di cacao.
Questo, insiema al cioccolato amaro (di cui è uno dei principali ingredienti) offre alti livelli di flavonoli: riducono la pressione del sangue, aumentano la dilatazione delle coronarie
e riducono il colesterolo.
Invece, alla dottoressa Anna Arnoldi è toccato esplorare l’argomento lupino.
Come ricorda la scienziata, docente di di Chimica degli Alimenti e prodotti dietetici presso l’Università degli Studi di Milano, “E’ una leguminosa che, rispetto alla soia, ha una
maggiore flessibilità nella preparazione dei prodotti e presenta effetti non solo su colesterolo e diabete, ma contiene elementi proteici particolari che potrebbero, in futuro, portare a
“pillole” per combattere anche l’ipertensione”. A sostegno del lupino una ricerca dell’Ospedale Niguarda diretta dal dottor Sirtori. Gli scienziati hanno lavorato con alcuni ricoverati: alcuni
hanno ricevuto barrette col lupino, altri (gruppo di controllo) barrette con caseina. Risultato, solo il primo gruppo ha riportato un calo della colesterolemia del 4,2%.
Matteo Clerici
ATTENZIONE: l’articolo qui riportato è frutto di ricerca ed elaborazione di notizie pubblicate sul web e/o pervenute. L’autore, la redazione e la proprietà, non
necessariamente avallano il pensiero e la validità di quanto pubblicato. Declinando ogni responsabilità su quanto riportato, invitano il lettore a una verifica, presso le fonti
accreditate e/o aventi titolo.
