Dieta senza glutine? Non si dimagrisce, anzi si può ingrassare

La dieta gluten free non fa perdere necessariamente perso, anzi è più probabile che lo faccia aumentare.

Questo l’avviso del dottor Alessio Fasano, direttore del Centro ricerche sulla celiachia dell’Università del Maryland e tra gli esperti scopritori della gluten sensibility.

Come ricorda Fasano, la dieta senza glutine è passata dall’essere una necessità, attuata per motivi di salute, ad una moda, seguita volontariamente per presunti benefici. Star
come la conduttrice TV Oprah Winfrey hanno esaltato tale regime ed i suoi vantaggi, spingendo molti ad seguirlo “alla cieca”.

Per questo, spiega lo scienziato, ad oggi negli USA si possono contare 60 milioni di persone che acquistano e consumano alimenti senza glutine. Di questi, per il dottore, “Una parte è
costituita dai celiaci, una parte dagli allergici al frumento (0,1% degli americani), un gruppo pari al 6% della popolazione e’ quello riconosciuto di recente di coloro che soffrono di
un’ipersensibilità al glutine e il resto lo fa per moda, convinto che con questo regime alimentare si possa perdere peso”.

Per il direttore del centro ricerche tale idea è sbagliata: gli alimenti sostitutivi sono ricchi di calorie e perciò non portatori di un calo sulla bilancia, ma anzi del suo
contrario.

Matteo Clerici

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