Dalle Filippine a Pavia. La torta viola alla maca: energizzante ed afrodisiaca

Dall’Asia all’Italia con gusto e dolcezza. Melita Averion è cuoca conosciuta della comunità di emigranti che dalle Filippine si sono stabilite nell’Oltrepò Pavese.

Ora, la signora Averion tenta di trasformare la sua riconosciuta abilità nel creare dolci in un vero e proprio business. Pezzo forte del suo repertorio, una torta dal colore viola e
creata con la maca, la radice dal sapore dolciastro, originaria delle Ande ed apprezzata fin dai tempi degli Incas. Infatti, secondo gli estimatori, la maca agisce da aspirapolvere, assorbendo
i sali minerali e le vitamine.

Per questo, quando consumata, la maca dona energia e vitalità, nelle attività quotidiane quanto in quelle amatorie: la maca è infatti famosa come afrodisiaco.

In aggiunta ulteriore, la torta offre un ingrediente segreto, che dà al piatto finito un interessante sapore amarognolo. A riguardo, commenta la signora: “La maca è difficilissima
da trovare in Italia, soprattutto nel periodo invernale: noi andiamo a fare la spesa a Milano, in un negozio di prodotti etnici dove la si trova sotto forma di farina precotta e gelatinizzata
ma non è a buon mercato: l’importazione fa lievitare i prezzi”.

Se l’idea dei dolci per affari è recente, i semi sono stati piantati nel passato.

Il primo suggerimento a Melita Averion è arrivato quando la donna era impiegata come cuoca nella famiglia di Castana, nome storico del patrimonio enologico. In particolare, la filippina
ricorda l’azione della signora Bianca Alberici: “Era una donna di grande “fiuto”: aveva intuito l’originalità di queste torte e mi aveva consigliato di metterle sul mercato brevettando
la ricetta”.

Tuttavia, conclude la cuoca orientale, la spinta decisiva è arrivata poco tempo fa, quando la signora ha realizzato una torta a cinque piani per il compleanno di Fabio Dallapè:
“Visto il grande successo riscosso in quell’occasione, spero di replicare al più presto”.

Matteo Clerici