Basilico Bianco di Gallarate: Pizzeria per chi se ne intende

Basilico Bianco di Gallarate: Pizzeria per chi se ne intende
Qui ogni Pizza è una Signora Pizza, e i clienti sono sempre più … Signori Clienti del Gusto. Quando cadranno le stelle anche sulle Pizzerie, una cadrà sicuramente su Gallarate, su Basilico Bianco di Gianfranco e Andrea.
Ecco cosa ci dicono:
Quali sono le caratteristiche del locale, quando e perché è stato aperto, chi c’è in cucina. Perché Basilico Bianco?

Gianfranco e Andrea Canziani

Gianfranco e Andrea Canziani

Il progetto Basilico Bianco nasce da una nostra idea per valorizzare il territorio di Varese, reinterpretando in modo alternativo e unico un grande classico della cucina italiana: la pizza.

Abbiamo aperto il locale, a Marzo 2014 scegliendo un design fresco e raffinato per creare un ambiente accogliente dove, grazie agli arredi e ai toni soft, è possibile gustare la selezione di pizze proposte in un ambiente piacevole e rilassato“.
La preparazione delle pizze è curata da Gianfranco che si occupa principalmente degli impasti, mentre Andrea cura i topping e la selezione degli ingredienti a guarnizione delle pizze.
La passione per la buona cucina, per il mangiare sano e l’utilizzo dei prodotti Made in Italy ha dato vita a questa nuova pizzeria gourmet il cui nome “Basilico Bianco” interpreta perfettamente il pensiero dei suoi fondatori: offrire un prodotto semplice ma reinterpretato attraverso la ricercatezza degli ingredienti e il gusto del mangiar bene, proprio come il Basilico Bianco, una varietà più ricercata della tradizionale pianta aromatica che siamo abituati a conoscere.

Caratteristiche delle pizze, in particolare sugli impasti  e le farine, le materie prime usate…
Il cuore vero e proprio delle pizze firmate Basilico Bianco è l’impasto, realizzato con la massima cura in ogni sua fase: dalla scelta della materia prima (solo farine macinate a pietra Molino Quaglia) e dai tempi di preparazione, infatti l’impasto viene realizzato con lieviti naturali che richiedono lunghi tempi di lievitazione e che permettono di ottenere una base gustosa, leggera e digeribile. L’uso di farine macinate a pietra anche integrali e semi-integrali offre inoltre delle interessanti varianti a cui si aggiungono i brillanti accostamenti di sapori con cui vengono guarnite le pizze; anche in questo caso gli ingredienti per i topping vengono selezionati personalmente dai titolari rispettando la stagionalità dei prodotti per garantire gusto e qualità in tutte le 22 varietà di pizze offerte.

Nel locale è possibile assaggiare tre tipi di impasti: quello tradizionale, uno realizzato con farine integrali ed infine un impasto realizzato con la farina PizzaGiovane, un mix di farine che contiene estratti d’oliva, le bucce d’uva rossa, grano khorasan, il farro spelta e l’avena, germe di grano e la farina di lino dorato, ricchi di polifenoli naturali e Omega 3 per una pizza sana, leggera, digeribile e dal basso impatto glicemico.
Tutti i prodotti sono di massima qualità per offrire un’esperienza gastronomica unica attraverso percorsi sensoriali e di gusto che spesso vengono dimenticati quando ci si avvicina a un cibo “popolare” come la pizza che in questo caso si presta a fantasiose interpretazioni gourmet.

Fate solo pizze oppure anche altro? cosa?
Il progetto di Basilico Bianco è in continua evoluzione infatti a breve l’offerta del locale si amplierà con una selezione di focacce in pala, in teglia, piadine, hamburger e cotture alternative come quella a vapore ma non solo, a questo si unirà rinnovo totale dell’attuale menu che proporrà nuovi accostamenti di ingredienti e sapori.
La pizzeria è aperta tutti i giorni tranne il martedì dalle 19.00 alle 24.00 in via Novara 1 – ang. Via Marino Croci a Gallarate (VA) e periodicamente vengono organizzate serate a tema, per tutte le informazioni è possibile visitare la pagina facebook
www.facebook.com/basilicobianco.

Redazione Newsfood.com
(Dal sito ufficiale: wwwbasilicobianco.it)Impasto soffice realizzato con l’uso di farina macinata a pietra,
ideale per chi ama la pasta più morbida e il cornicione dall’aspetto molto rustico.

CAPPERI IN FIORE

Fiordilatte, acciughe, capperi in fiore, burrata.

€ 12.00

FINOCCHIONA

Fiordilatte, gorgonzola, finocchio, speck, rucola.

€ 9.00

ROMAGNA

Fiordilatte, crescenza, mortadella, rucola.

€ 9.00

SAPORITA

Pomodoro, mozzarella di bufala, salame piccante, parmigiano reggiano, rosmarino.

€ 10.00

VALTELLINA

Fiordilatte, radicchio, bresaola e Grana Padano.

€ 10.00

Impasto realizzato con uso di farina macinata a pietra totalmente integrale,

ricca di fibre, a basso contenuto di grassi vegetali e con poco sale,
alta digeribilità legata a tempi di lievitazione lunghi.

6° SENSO

Fiordilatte, funghi, burrata, lardo, radicchio.

€ 12.00

BUFALINA

Pomodoro, mozzarella di bufala, prosciutto crudo, basilico.

€ 10.00

FUNGHETTO

Fiordilatte, funghi, fontina, speck.

€ 11.00

MERITEVOLE

Pomodoro, mozzarella di bufala, burrata, pomodorini, basilico, olio piccante.

€ 12.00

MONTANARA

Fiordilatte, fontina, speck, burrata

€ 11.00

 

La tradizione dai gusti attuali con prodotti di alta qualità.

4 FORMAGGI

Fiordilatte, gorgonzola, grana padano, fontina.

€ 7.50

CORNETTO RUSTICO (impasto integrale)

Pomodoro, fiordilatte, prosciutto cotto.

€ 7.50

COTTO

Pomodoro, fiordilatte, prosciutto cotto.

€ 6.50

CRUDO

Pomodoro, fiordilatte, prosciutto crudo..

€ 7.50

MARGHERITA

Pomodoro, fiordilatte, basilico.

€ 6.00

MARGHERITA DI BUFALA

Pomodoro, mozzarella di Bufala, basilico.

€ 8.00

MARINARA

Pomodoro, origano

€ 5.00

ROMANA

Pomodoro, acciughe

€ 6.50

VERDURE

Pomodoro, fiordilatte, melanzane, zucchine, peperoni.

€ 8.50

VIVALDI

Pomodoro, fiordilatte, carciofi, funghi, prosciutto cotto.

€ 8.00

WURSTEL

Pomodoro, fiordilatte, wurstel.

€ 7.50


Deliziose soluzioni alternative alla pizza.

BRUSCHETTA

Pane tostato con burrata, pomodorini, origano.

€ 5.00

CAPRESE

Mozzarella di bufala, pomodoro fresco, basilico.

€ 7.00

SCROCCHIOLA

Focaccia base integrale croccante farcita con rucola, pomodorini, mozzarella di Bufala, prosciutto crudo, scaglie di grana padano.

€ 12.00

TAGLIERE DI FORMAGGI

Selezione di 5 formaggi secondo stagionalità accompagnati da miele e marmellate

€ 8.00

TAGLIERE DI SALUMI

Selezione di 5 salumi secondo la stagionalità.

€ 10.00

TAGLIERE MISTO DI SALUMI E FORMAGGI

Selezione di salumi e formaggi secondo stagionalità.

€ 12.00

 Redazione Newsfood.com
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