Bagnetto verde
19 Dicembre 2008
Ingredienti:
Olio d’oliva
mezzo spicchio d’aglio
1 mazzo di prezzemolo
2 acciughe
mollica di pane inzuppata di aceto
Tritare tutti gli ingredienti, quindi passarli al mixer aggiungendo olio d’oliva fino ad ottenere una salsa morbida e omogenea.
Nota: questa classica salsa verde piemontese viene solitamente presentata con i bolliti misti. Nella versione che presentiamo è più leggera perchè manca il tuorlo d’uovo
sodo tritato abitualmente usato nella tradizione. Al ristorante Pinocchio di Borgomanero la servono in accompagnamento a un filetto di manzo appena scottato e presentato in tavola tagliato a
scaloppa.
