Appuntamenti Top a Sigep 2026

In una manifestazione come Sigep non sempre è facile, oppure possibile, seguire tutti gli incontri in programma. Così, abbiamo pensato di indicare qualche appuntamento che ci sembra imperdibile, fra quelli che abbiamo ricevuto noi. Come, per esempio il convegno:

IL GUSTO CHE SI MANGIA A FETTE, che si terrà il 19 gennaio, dalle 16:00 alle 18:00, presso la Vision Plaza di Sigep World 2026, per iniziativa della guida più autorevole del settore, “50 Top Pizza”, che ha invitato a parlarne alcuni fuoriclasse, anche perché la crescita del mondo pizza italiano riguarda anche quelle che prima si chiamavano, in maniera confidenziale ma anche riduttivo, “pizzette”. In realtà tutti abbiamo scoperto che un trancio di pizza al taglio racchiude adesso qualità a cominciare dall’impasto, leggero, digeribile, saporito. Ma non solo: i prodotti utilizzati per caratterizzare il prodotto sono sempre più vari e straordinari e davvero possiamo parlare di una nuova epoca per un genere considerato a torto minore.

Oggi non è più un ripiego frettoloso, ma spesso un prima scelta che unisce il gusto ad aspetti pratici che lo rendono contemporaneo alle nuove abitudini alimentari della società moderna: facile da trasportare, da mangiare, da conservare. In quale direzione stiamo andando?

Per approfondire questo argomento 50 Top Pizza, da appuntamento presso la Vision Plaza per un incontro davvero importanti. Moderatori sono i curatori di 50 Top Pizza: Barbara Guerra, Luciano Pignataro, Albert Sapere. Relatori, invece i maestri pizzaiolo Francesco Arnesano (Lievito), Daniele Biagioni (Tiella), Daniele Campana (Campana Pizza In Teglia), Jacopo Chieppa (Kilo), Davide Fiorentini (‘O Fiore Mio), Ruggero Ravagnan (Grigoris), Pierluigi Roscioli (Antico Forno Roscioli), Alessandro Santilli (Frumentario), Vincenzo Tiri (maestro pasticciere e lievitista di Tiri Bakery & Caffè), Alessandra Provasi (direttrice marketing di Alice Pizza).

Gli Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana (APEI) presieduta da Iginio Massari, oltre che presso il proprio stand (Padiglione Hall Sud, stand 043), animeranno in qualità di ospiti anche gli stand di molte aziende, tra cui Agrimontana, Acquaviva, Bravo, Brazzale, Esssecaffè, Eurovo, Filicori Zecchini, Giuso, Lavazza, Molino Dallagiovanna, Polin, Tecnoarredamenti, Zucchi. Tra gli appuntamenti in programma si segnalano:

venerdì 16 gennaio, dalle 11.00 (Pastry Arena Hall B5), i Maestri Kabir Godi e Pierfederico Pascale protagonisti della demo “Dal Panettone al dessert stellato;

Sabato 17 gennaio, dalle 15.30, presso la Vision Plaza (Pad. Hall Sud), all’evento dal titolo “Differenti visioni, grandi idee”, nel corso del quale Iginio Massari si confronterà con i Maestri Antonio Bachour, Fabrizio Galla, David Pasquiet, Toni Rodriguez e Vincent Vallèe per un talk che presenterà al pubblico presente esperienze e visioni tra i più grandi professionisti della pasticceria internazionale. Al termine del talk, ai Maestri verranno consegnati i riconoscimenti al merito “Differenti visioni, grandi idee Sigep World” e le aziende Molino Dallagiovanna e Fugar verranno insignite della “Medaglia d’oro al merito” APEI per essersi distinte quali leader di settore. 

Presso lo stand APEI si susseguiranno, a partire dalle 11.00 di sabato 17 gennaio, fino alle 15.30 di martedì 20 gennaio, presentazioni e degustazioni di prodotti a cura degli Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana e, in contemporanea, i gelatieri APEI, proporranno in degustazione alcune loro creazioni realizzate per l’occasione. Sempre presso lo stand APEI saranno esposte le esclusive Sfere Olimpiche realizzate in cioccolato con la tecnica dell’aerografo dal Maestro Nicola Giotti, dedicate ai Giochi Olimpici di Milano Cortina 2026. Il Maestro Giuseppe Piffaretti domenica 18 gennaio, presso la Gelato Arena, dirigerà le giurie di selezione dei Panettoni tradizionali ed al cioccolato, con la presenza dei Maestri Stefania Mantero, Carlotta Filippini, Marco Pedron e Paolo Staccoli. Mentre presso la Pastry Arena (Pad. B5) Massari, in qualità di Presidente d’onore, sarà presente per le degustazioni del Campionato Mondiale di Pasticceria Juniores, e lunedì 19 gennaio, dalle 15.00, parteciperà all’incontro con il Ministro dell’Agricoltura, Francesco Lollobrigida, per il riconoscimento alla cucina italiana quale “Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità”.

Ciao Il Pomodoro di Napoli, azienda leader nella produzione di pomodoro e ambasciatrice nel mondo del gusto autentico del Sud Italia, nel proprio spazio espositivo (Padiglione 8, stand 080) presenterà il Metodo Ciao. Cioè, il processo rigoroso che valorizza i pomodori Roma e San Marzano coltivati nel Mezzogiorno d’Italia e oggi presenti in quasi 100 Paesi. Il principio di questa qualità è semplice: ridurre al minimo il tempo tra raccolta e trasformazione, che avviene entro sei ore dall’arrivo negli stabilimenti di Mercato San Severino, per preservare freschezza e profumo. Il tutto è accompagnato da controlli di qualità costanti e da un confezionamento attento, realizzato con materiali certificati ed ecosostenibili.

Per gustare questa prelibatezza, allo stand Ciao – Il Pomodoro di Napoli, saranno presenti due protagonisti d’eccezione della scena gastronomica italiana: Gennaro Esposito, chef due stelle Michelin del ristorante La Torre del Saracino di Vico Equense e Pasquale Vitiello, della storica Pizzeria Nennella di Napoli, che delizieranno gli ospiti con le loro creazioni davvero uniche.