Alimentare: Nasce la “Carta di Servizio della Birra”

Roma – “Schiuma alta due dita e ben compatta“: è la principale delle sette “Regole d’oro” della birra, per la prima volta fissate in una ‘Carta del Servizio della
Birra‘ creata da Assobirra, Associazione degli industriali della birra e del malto.

Il ‘galateo‘ sarà adottato dai 91 ristoranti italiani aderenti all’associazione Jre (Jeunes Restaurateur d’Europe, Giovani ristoratori d’Europa).   

“Spillatura a due fasi”, “il bicchiere giusto” e “il vetro sempre pulito e possibilmente bagnato” sono le successive regole della ‘Carta del Servizio’, cui seguono “la temperatura: di
frigorifero”, “la giovinezza: per un sapore pieno” e “la conservazione: in un luogo fresco e al riparo dalla luce”.   

“Vogliamo insegnare come si serve la birra – dichiara Piero Perron, presidente di AssoBirra – perché i semplici ma imprescindibili principi di un corretto servizio la rendono
più buona, gustosa ed emozionante. E quindi più adatta a stare sulle tavole dei grandi artigiani del gusto creativo e mediterraneo, con i quali l’industria della birra condivide da
diversi anni un percorso virtuoso per promuovere questa bevanda, nel segno di un approccio responsabile e moderato al consumo di alcol”.

Ansa.it per NEWSFOOD.com