Treviso: L’Asparago Bianco di Cimadolmo IGP e le erbette spontanee protagonisti a Superbe

Treviso – L’Asparago Bianco di Cimadolmo IGP e le erbette spontanee,
eccellenze primaverili del territorio trevigiano, si renderanno protagonisti di 9 serate – evento nel corso della 23^ edizione di Superbe. La rassegna
è nata dalla volontà e dalla collaborazione del Gruppo Ristoratori della Marca Trevigiana con la Provincia di Treviso e grazie all’appoggio del Consorzio tutela Asparago Bianco di
Cimadolmo IGP e Unascom di Treviso.

La manifestazione, che prenderà il via martedì 20 aprile, quest’anno avrà come titolo “Con le erbe della giovinezza Superbe ferma il tempo”, e si proporrà ai suoi
ospiti come un viaggio tra i sapori e la tradizione popolare per conoscere le erbe che mantengono giovani. A partire dalla tradizionale sperimentazione culinaria dedicata al palato, gli chef
quest’anno, esploreranno una nuova dimensione delle erbette spontanee alla scoperta delle loro proprietà benefiche e di elisir dell’eterna giovinezza. Erbe buone a 360°: buone da
mangiare e che fanno bene alla salute e al benessere di chi le mangia, piante cui per scienza, tradizione o credenza popolare si attribuiscono la proprietà di conservare la giovinezza.
L’Asparago Bianco di Cimadolmo IGP e le altre erbe come luppolo, borragine, rosa canina, mirtillo, timo, melissa, tarassaco, zenzero, rabarbaro saranno così interpretate con maestria e
originalità dagli chef dei ristoranti protagonisti della Rassegna.

Ogni Ristorante ha quindi scelto un piatto dedicato alla giovinezza:

Per le serate di apertura il 20 e 21 aprile Le Calandrine di Cimadolmo proporrà Filetto di baccalà dissalato su guazzetto di luppolo, asparagi bianchi e verdi di Cimadolmo IGP e
pesto di crescione; mercoledì 28 Villa Razzolini Loredan di Asolo presenterà Raviolotti ripieni alla menta spadellati con tarassaco e borragine; nella serata di martedì 4
maggio al Perché di Roncade troviamo il Semifreddo alla camomilla con sangrìa alla lavanda e rosa canina. Casa Brusada di Crocetta del Montello prepara Controfiletto di cervo al
porto, con mostarda di mirtilli e flan di asparagi bianchi e rosa canina per la sua data di giovedì 6 maggio.

Martedì 11, invece, Villa Castagna di Crocetta del Montello si cimenta in un Filetto di maialino da latte leggermente affumicato con asparagi bianchi di Cimadolmo IGP marinati all’erba
luisa e timo; venerdì 14 maggio al Parco Gambrinus di San Polo di Piave troviamo l’Elisir di lunga vita, dessert a base di melissa, e martedì 18 maggio Al Sile di Casier sono
protagonisti invece i Ravioli ai germogli di luppolo selvatico con pesto di cerfoglio, tarassaco e dadolata di speck croccante alla camomilla.

Infine, ultimo appuntamento martedì 25 maggio Da Domenico Alle Grave di Spresiano con Trota affumicata marinata all’aneto e zenzero, su letto di germogli e asparagi, mentre per tutto il
periodo della rassegna, il ristorante Al Bacareto di Mogliano Veneto ci delizierà con la Crema Bavarese al rabarbaro.

Per l’occasione i nove Ristoranti Superbe si sono avvalsi della consulenza scientifica del Dr.Roberto Paladin, laureato in Tecniche Erboristiche e A.D. della Mei di San Vendemiano, che dal 1988
produce e distribuisce una gamma esclusiva di fitocosmetici, prodotti erboristici e integratori alimentari naturali di alta qualità.

In questa edizione sono quindi ben nove i ristoranti trevigiani che si rendono protagonisti della promozione dell’Asparago Bianco di Cimadolmo e delle erbette spontanee, che dal 2002, per primo
in Europa, ha il riconoscimento di Indicazione Geografica Protetta (IGP).

Costo serate: da 55 a 65 euro

carryon.it
Redazione Newsfood.com+WebTv