Il pane che dura due mesi: “Così si combattono gli sprechi”
1 Dicembre 2012
Un pane a lunga durata: due mesi senza essere intaccato da muffa, rimanendo commestibile.
E’ il prodotto di una ricerca della Microzap, società USA di biotech e sicurezza alimentare.
Come spiega la BBC, tutto nasce da un’invenzione: un macchinario simile ad un forno a microonde, pensato per
eliminare patogeni alimentari come la salmonella. Tuttavia, i test pratici hanno dato risultati positivi anche contro la muffa del pane.
Allora, il team Microzap ha condotto test specifici. Risultato, per circa 60 giorni il pane rimaneva senza muffa, commestibile, con la stessa composizione di quando uscito dal forno.
Secondo Don Stull, DG della società, il pane a lunga conservazione sarà utile sia nei Paesi in via di sviluppo che in quelli industrializzati. Nei primi, risulterà utile
per la sua capacità di resistere a situazioni difficili d’igiene e conservazione. Riguardo ai secondi, aiuterà la corretta gestione della dispensa: “Così si combattono gli
sprechi”, diventati con crisi ed aumento della popolazione sempre meno tollerabili.
Matteo Clerici
