Appassimenti Aperti, per conoscere i segreti del vino di Serrapetrona
12 Settembre 2012
L’11 ed il 18 novembre il mondo del vino italiano svela uno dei suoi segreti.
Serrapetrona, antico borgo delle Marche, promuove Appassimenti Aperti: una serie di eventi, visite nei campi e degustazioni per promuovere il vino regionale. In cima alla lista, etichette
eccezionali come la Vernaccia di Serrapetrona DOC ed il Serrapetrona DOCG.
La cittadina sarà il cuore della manifestazione, pronta ad accogliere curiosi e wine lovers. Da lì, un servizio di bus gratuito condurrà i turisti alle varie cantine,
ognuna con le proprie offerte.
Costante, la voglia di far conoscere l’antica tradizione del vino locale, plasmata dalla necessità di combattere contro una natura e del clima ostile.
La produzione della Vernaccia necessita infatti di tre fermentazioni. Tale procedura, una volta metodo contro condizioni ostili, è oggi un marchio di tipicità: la Vernaccia di
Serrapetrona è l’unico spumante rosso che subisce tre fermentazioni, che provocano un’aroma unico.
L’antica tecnica prevede tre fermentazioni, il procedimento codificato da documenti dell’Ottocento. Nella prima fase, una parte delle uve viene vinificata durante la vendemmia, mentre il resto
viene lasciata appassire. A metà gennaio, l’uva viene pigiata ed, a fine mese, il mosto delle uve appassite si lega al vino base. Ecco allora la terza ed ultima fermentazione, passo
indispensabile per ottenere il vino marchigiano. Immagine simbolo del lavoro, i grappoli di uva lasciati ad appassire, da qui il nome della manifestazione.
PER INFORMAZIONI:
Sito ufficiale
Matteo Clerici
