Lunedì 13 giugno: Ristorazione di qualità con “Le stelle si incontranoa Barolo”
9 Giugno 2011
La prima edizione è stata un successo, al di là di ogni aspettativa. L’iniziativa LE STELLE SI INCONTRANO A BAROLO si ripeterà
lunedì 13 giugno confermandosi come importante momento di aggregazione dedicato alla ristorazione di qualità. La formula ricalca il programma dell’edizione 2010 con l’aggiunta di
nuovi ingredienti.
Gli spazi che faranno da scenario all’evento saranno ancora una volta messi disposizione da TERREDAVINO – http://www.terredavino.it – una delle più importanti realtà vinicole italiane, promotrice dell’evento, la cui attività si sviluppa
all’interno di uno degli impianti enologici più avveniristici del Piemonte.
L’appuntamento, dedicato a tutti gli chef stellati di Piemonte, Valle d’Aosta e Liguria a cui si uniranno quest’anno alcuni colleghi da Lombardia, Veneto
e Toscana, prevede – alle ore 17 – un incontro, aperto anche al pubblico, in occasione del convegno dal titolo “Le grandi famiglie della ristorazione”.
La tavola rotonda sarà condotta dalla giornalista Valeria Benatti una delle voci più brillanti di RTL 102,5 e coinvolgerà Paolo Bonelli docente di economia e gestione delle
imprese turistiche all’Università di Milano Bicocca, Paolo Marchi ideatore e curatore del congresso internazionale di cucina d’autore Identità Golose, Roberto Restelli per anni
alla direzione della Guida Rossa Michelin (mentre oggi coltiva la sua antica passione per la filosofia) e Carlo Vischi direttore della collana Il Gusto per l’editore Gribaudo.
Quale tema più significativo della famiglia per illustrare e comprendere l’evoluzione della ristorazione italiana?
L’incontro sarà l’occasione per fare luce su uno degli aspetti più caratterizzanti della ristorazione nel nostro Paese, la sua dimensione familiare, con tutto ciò che
questo determina sul fronte della gestione, non solo economica, di un’attività.
Si tratta di un argomento di grande interessa generale se consideriamo che in Italia oltre l’80% delle imprese è a conduzione familiare ma soltanto il 30% arriva alla seconda generazione
e, di queste, appena la metà raggiunge la terza. Senza contare quanto possa essere delicato il passaggio di testimone nell’ambito di un’impresa il cui prodotto – la cucina d’autore –
è in constante evoluzione e frutto di un progetto fortemente legato alla personalità di ogni singolo chef.
Mantenere le tradizioni, abbandonarle, modificarle… come?
Nella famiglia, nel passaggio generazionale, si decide in concreto cosa rimane e cosa no, cosa può superare la prova del cambiamento e cosa sarà sacrificato, forse per il meglio.
La sfida è proprio su questo terreno, quello del confronto fra le generazioni, dell’accettare il nuovo dando spazio a nuovi protagonisti permantenere e proseguire ciò che si
è costruito.
Nel corso convegno sarà presentata una importante novità.
LE STELLE SI INCONTRANO A BAROLO da quest’anno è anche un blog, www.lestellesincontrano.it , un’idea per dilatare il tempo trasformando un
evento in un luogo virtuale d’incontro aperto tutto l’anno.
Storie di chef, ricette, news dal territorio, opinioni e commenti… tutto a partire dallo stimolante tema del convegno di quest’anno secondo l’abile regia di Paola Sucato, affermata blogger
di Donna Moderna che avrà il compito di raccogliere e confezionare gli interventi di tutti gli chef che vorranno liberamente prendere parte alla discussione.
La nuova edizione di LE STELLE SI INCONTRANO A BAROLO sarà, infine, impreziosita dall’inaugurazione della mostra fotografica “Dalla Pellicola alla Foto Digitale” a cura dei fotoreporters
torinesi Sergio e Daniele Solavaggione allestita nella Sala delle Barbere, lungo una passerella in legno e acciaio sospesa su un mare di barriques. La mostra mette a confronto due generazioni
di fotogiornalismo: il padre Sergio Solavaggione con scatti tra gli anni sessanta e novanta e il figlio Daniele con immagini dagli anni novanta al duemiladieci. Cinquant’anni di fotografia con
un’unica grande protagonista: la città di Torino con le sue storie, il suo cambiamento e le sue trasformazioni nel tempo.
Il percorso fotografico rimarrà aperto al pubblico fino all’8 gennaio 2012, tutti i giorni dalle 9.30 alle 12.30 e dalle 15 alle 18, con ingresso libero.
INFO
TERREDAVINO
via Bergesia 6, Barolo
Tel. 0173 564611
Redazione Newsfood.com+WebTv
