BON – Identità di Libertà il 1° marzo a San Marino

Paolo Marchi:
Ancora tre settimane e un evento anticipato il giugno scorso a Tuttofood e presentato martedì scorso a Identità avrà finalmente luogo nel centro congressi
della Repubblica di San Marino.
Trattasi di BON, Identità di Libertà il 1° marzo, da mattina a sera.

Con me sul palco di via Gattamelata, Silvia Della Balda, Segretario particolare per l’industria, e Antonio Macina, direttore dell’Ufficio di Stato per il turismo.
“San Marino – ha spiegato Silvia Della Balda – ha deciso di intraprendere un percorso complesso ma stimolante, che attraversa settori diversi con un approccio nuovo, basato sul coordinamento
delle azioni e degli interventi e la loro integrazione sul territorio.
Un percorso che si propone di promuovere l’unicità e la qualità di San Marino attraverso i suoi prodotti tipici e tradizionali, con tutto quello che essi rappresentano e
raccontano: storia, cultura, saperi.
BON si inserisce in questo percorso quale evento-vetrina che testimonia la volontà di San Marino di aprirsi e farsi conoscere al mondo, ma allo stesso tempo conoscere e confrontarsi
con una realtà, quella legata al mondo dell’enogastronomia, in continua crescita”.

Il tema della prima edizione sarà Identità di Libertà perché “Tradizione e innovazione in cucina vanno intesi come Scilla e Cariddi, come eterni punti
cardinali, il nord e il sud tra i quali l’uomo si muove da sempre.
Possiamo anche chiamarli fedeltà e libertà, fedeltà a quanto di buono ci arriva dal passato e libertà di assaggiare nuovi prodotti, nuovi sapori, nuove
elaborazioni”.
Con me ne parleranno, anche attraverso prove pratiche, chef quali Pietro Leemann del Joia, unico chef stellato per i suoi piatti vegetariani, Emanuele Scarello, presidente
dei Jeunes Restaurateurs italiani, e Giacomo Gallina del Gold di Milano degli stilisti Dolce e Gabbana; Pietro Zito, contadino-cuoco a Montegrosso di
Andria in Puglia; Rocco Princi, superbo panettiere in Milano; Giusy Foschia, coltivatrice in Friuli di erbe incontaminate; Dario Zidaric, strepitoso formaggiaio in
Carso; Alessandro Marchesansommelier a Londra e produttore di vino in Spagna.
Sarà presente anche Massimo Bottura.

Tutti vorremmo dimostrare a chi lavora, produce e cucina nella minuscola Repubblica di San Marino una cosa ben precisa: che per emergere e distinguersi non è necessario vivere in
realtà sconfinate, che un ristorante sul Titano ha le stesse potenzialità di uno a Udine o Andria, che il pane può essere ottimo in centro a Milano come alle spalle di
Rimini.

Newsletter Identità Golose N° 296 dell’ 8 febbraio 2010

Redazione Newsfood.com
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