Toscana. San Miniato offre il primo Master del tartufo
23 Maggio 2012
San Miniato punta sul tartufo. Sfruttando le potenzialità dell’alimento, la cittadina vuole sviluppare al massimo l’economia locale, usando il tartufo e la sua fama per trasformare la
Toscana in “Food valley d’Europa”, per citare l’assessore regionale all’agricoltura Salvatori.
Così, il Comune e l’Associazione tartufai delle colline sanminiatesi offrono il Master del Tartufo, con due livelli d’apprendimento. Il primo è dedicato ai professionisti:
ristoratori, chef, proprietari di enoteche. Per loro, uno stage di una settimana nel prossimo autunno, in cui nozioni già possedute saranno sistematizzate e potenziate.
Più corposa l’offerta dei dilettanti. Il loro Master consiste in 15 lezioni, divise in tre periodi. Il primo, a giugno, verterà sui vari tipi di tartufo e le loro caratteristiche,
di composizione e sapore. Il secondo a ottobre-novembre, sull’habitat del tartufo ed i metodi per conservarlo. Infine, il terzo sarà a febbraio-marzo sui metodi per cucinarlo.
L’offerta di San Miniato non finisce qui. Oltre al corso, la cittadina esalta il tartufo con la mostra-mercato di metà novembre ed una nuova iniziativa, “La notte nera”
Per le iscrizioni è necessario rivolgersi all’Associazione Tartufai delle colline sanminiatesi presso l’ufficio di Piazza del Popolo 19 in San Miniato, o chiamando ai seguenti numeri
0571 42014 / 347 6232313, o scrivendo al seguente indirizzo di posta elettronica cucina@tartufaisanminiato.it.
La partecipazione è gratuita. Alla fine del corso, gli allievi riceveranno un attestato riconosciuto dalla Regione Toscana
PER ULTERIORI INFORMAZIONI:
Matteo Clerici
