Tirrento CT, la Pizza Mediterranea è la migliore d’Italia

I giudici di Tirreno Ct hanno sentenziato: la migliore pizza italiana nasce a Rimini. La kermesse, che termina oggi a Carrara Fiere, ha incoronato il prodotto della pizzeria La Fornarina di
Rimini. L’autore, Giannino Eusebi: gli ingredienti, Mozzarella di bufala, pomodoro, bresaola, rucola e pecorino.

Al secondo posto, la pizza Chobin: salsa di pelati, burrata, coppa, trevigiana e pinoli tostati, creata da Riccardo La Rosa della pizzeria la Picea di Levanto, La Spezia.

Medaglia di bronzo, alla pizza Terra Mia di Domenico Mazzola, di Europizza di Borgo San Dalmazzo: mozzarella, patate, porcini, speck, stracchino e prezzemolo.

Tirrento Ct nasce con la collabroazione di Pizza e pasta italiana e dalla Scuola italiana pizzaioli ed, aldilà del lato pratico, è stato momento di discussione degli addetti ai
lavori.

Emerge così come il futuro della pizza stia nella recupero della tradizione. A dirlo, Pino Ferraro, napoletano e maestro pizzaiolo della Scuola Italiana Pizzaioli: “L:a tendenza di
questi ultimi anni della pizza e’ nel curare l’impasto e la personalizzazione della lavorazione. Quello che si cerca oggi, sono farine macinate a pietra per dare maggiore digeribilità al
prodotto con la pizza che entra sempre piu’ a fare parte della grande ristorazione”. Da non trascurare l’importanza del territorio: i condimenti sono “Prodotti del territorio e di stagione sia
per motivi di gusto ma anche di costi. Sono i clienti che chiedono maggiore attenzione al valore ambientale dei prodotti usati”.

Infine, pollici in alto per il lievito madre. La manifestazione ha evidenziato l’interesse per Naturkraft, il l’unico vero lievito madre, nato dai laboratori di Ricerca & Sviluppo
dell’azienda leader del settore molitorio. Naturkraft mette in tavola una qualità standard (alta) unita alla ricetta del tradizionale lievito madre: risultato, pasta fragrante, croccante
e digeribile.

Matteo Clerici