Tagliatelle con funghi

Tagliatelle con funghi

Ingredienti:

200  g.  di  funghi  porcini 
1 ciuffo di prezzemolo tritato 
1 spicchio d’aglio
20 g. di burro
20 g. di olio
sale
pepe
tagliatelle fresche ricavate da una sfoglia ottenuta con 300 g. di farina impastata con due uova intere più due  tuorli, un pizzico di sale  
2  cucchiai di olio d’oliva

Pulire i funghi, tagliarli a lamelle e rosolarli in padella con olio, burro e aglio schiacciato. 

Eliminare l’aglio appena prende colore. Regolare di sale. 

Cuocere le tagliatelle al dente, scolarle e versarle nella padella saltandole per mezzo minuto dopo aver aggiunto il prezzemolo tritato. Unire il pepe per ultimo.

(Rododendro di Boves)

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