Salsa d’api

Salsa d’api

Ingredienti: 

600 g. di miele
200 g. di gherigli di noci spellati
2 o 3 bicchieri di brodo di carne
20 g,. di senape in polvere

Stemperare i gherigli di noce pestati nel mortaio con il brodo caldo.  

Lavorare quindi il miele a bagnomaria scaldandolo quel tanto che basta a liquefarlo leggermente, quindi unirlo ai gherigli di noci e al brodo, incorporare la polvere di senape e mescolare con
cura per amalgamare tutto.

Servire con bolliti misti e arrosti.

Nota: la salsa d’api (o “sausa d’avije”) è stata riscoperta recentemente. Alla fine del secolo scorso e all’inizio di questo, era poi andata in disuso e la si trovava solo raramente. La
Carmagnole di Carmagnola.

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