Praline al Cioccolato da “Mille e una notte”

Praline al Cioccolato da “Mille e una notte”

Da cuoco a pasticcere a volte il passo non è breve come potrebbe sembrare: se il primo può
improvvisare, il secondo deve usare grande precisione. Per Lorenzo Zuccarello, giovane cioccolatiere  con laboratorio a Collegno, nella periferia di Torino (una piccola preziosa bottega non
lontano
da corso Francia), la passione per il Cibo degli Dei lo ha portato prima a un’esperienza da chef in molto
ristoranti, per poi incominciare, con l’aiuto della sorella Valentina e l’attenzione del padre, una carriera
tutta dolce. Apre il negozio nel 2001 e con gli anni arrivano i riconoscimenti, come il premio del concorso
per la miglior pralina, per la sua “Mille e una notte” realizzata al Sigep di Rimini nel 2008. Una vasta
produzione di pralineria caratterizza l’attività di Lorenzo Zuccarello (un solido diploma all’alberghiero
Colombatto di Torino), con incursioni verso le spalmabili, come la sua ultima “Sfiziosa”, arricchita da olio
di nocciola Pariani. Il 24 ottobre 2010, Lorenzo riceve il premio “Maestro del Gusto” 2011-12.
I 149 Maestri che custodiscono e valorizzano le eccellenze enogastronomiche del territorio sono selezionati dalla Camera di commercio di Torino e raccolti in un volume che si propone non solo
come viaggio alla scoperta dei veri sapori di un territorio, ma anche come occasione per avvicinare chi produce il cibo e chi lo gusta.
Lorenzo merita questo e tanto altro, e ci auguriamo rimanga sempre così creativo e legato alle sue tradizioni piemontesi. Insuperabile come  i “Cioccolatini della Certosa”
Specialità di Collegno e il meraviglioso Cioccolatino con ripieno al Rhum e alla Nocciola, ricoperto di puro cioccolato fondente; anche se quello che mi ha veramente stupito è il
“Puro cioccolato fondente extra Mexico superior 70%” Cioccolato dagli aromi complessi ma con un gusto equilibrato non troppo acido e non eccessivamente amaro, rivela sapori caldi con note di
frutti di bosco e un finale leggermente speziato. Vale il Viaggio!

Lorenzo Zuccarello Fine Chocolate
via Andrea Costa, 36
Collegno (TO)
tel. 011 4080089
www.zuccarello-finechocolate.com

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