Pollicino va all’Expo by Gianfranco Bruno, Chef lucano

25 Ottobre 2015

By Giuseppe

Orsara di Puglia, 11 ottobre 2015

Al xx Appuntamento con la Daunia sono tanti i personaggi che abbiamo incontrato. Proprio all’ingresso della Cantina di Peppe Zullo (Cattedrale del Vino, premiata a Venezia) c’è un banchetto con uno Chef. Arriva dalla Basilicata, da Forenza.
Gianfranco Bruno, che piacere incontrarti, anche tu qui al xx appuntamento con la Daunia di Peppe Zullo?
“Da circa 5 anni partecipo con costanza all’appuntamento, laddove Peppe, da grande oste, si differenzia per la popolarità e la sua semplicità; infatti trascina a sé chiunque, proprio come ha fatto con me! Abbiamo collaborato in eventi come il matrimonio ultra milionario indiano in Val di Pesa… L’ultimo appuntamento a Orsara è stato più raccolto nelle dimensioni ma molto stimolante per le conoscenze che si sono susseguite e per le tematiche affrontate nei dibattiti; infatti appuntamento con la Daunia è il momento giusto per ritrovarsi con i colleghi e soprattutto per confrontarsi con gli amici.”
Cosa sono questi meraviglie nel piatto che presenti?

Gianfranco Bruno:
-“ … è un piatto, anzi, una storia che vi voglio raccontare.
Pollicino va all’Expo:

Su un percorso (salsa al karkadè), si trovano sette (come il numero dei fratelli di Pollicino) tartufini che rappresentano i paesi aderenti all’expo. Si parte da Sinistra
con AFRICA -cioccolato 85% e cocco-
ITALIA -pralina al cioccolato bianco con inserto di pomodoro e basilico-
CINA -Cioccolato al 75% e mandarino cinese candito-
PUGLIA -Fondente 65% con vincotto di Nero di Troia e mostaccioli
MESSICO -Fondente 75% e Abanero
GIAPPONE -Fondente 65% , zenzero e pistacchio
BASILICATA -cioccolato bianco, amaro lucano e polvere d’arancia

Siamo partiti con l’assaggio dell’Africa e siamo arrivati in Basilicata lasciandoci condurre dal crescendo di sapori e colori

Giuseppe Danielli
Direttore e Fondatore
Newsfood.com

NOTA

Chi è Gianfranco Bruno, Chef lucano
20 ottobre 2015
Gianfranco Bruno è uno chef di professione, oggi è Executive Chef a Le Masserie del Falco, relais di charme sito a Forenza, in provincia di Potenza: miglior chef emergente del sud 2015, medaglia d’oro alla gara cuoco dell’anno 2011 e medaglia d’oro assoluto agli internazionali d’Italia 2011 nella categoria a squadre presso Marina di Carrara. Dopo varie esperienze importanti in città come Roma, Stresa, Abano terme, Matera, Dubai ecc. oggi vede in questa struttura lucana il suo luogo ideale dove esprimere al meglio la sua cucina, fatta di due ingredienti, passione e professionalità.
Gianfranco è un giovane Chef che ama molto sia valorizzare il suo territorio, quello lucano, e nello stesso tempo creare come un bravo cesellatore dei piatti eleganti che non perdono mai di genuinità e semplicità, e risultano anche delle vere e proprie opere d’arte, per la loro eleganza e precisione.

Le Masserie del Falco 
Nel cuore della Basilicata, fra le città storiche di Acerenza e Venosa, lo splendido borgo de “Le Masserie del Falco” è stato realizzato per essere un luogo di eccellenza, caratterizzato dal calore mediterraneo dell’accoglienza. Nel borgo il tempo sembra essersi fermato e rappresenta un’occasione speciale per un soggiorno dedicato al relax e al dolce vivere, immersi nel verde della natura incontaminata dello splendido giardino, circondati da un patrimonio di tradizioni storiche, ambientali e gastronomiche uniche e magiche.
Un mondo speciale, dove il fluire del tempo è scandito dall’alternanza di luci, colori, suoni e sapori. Un viaggio dell’anima nella memoria, alla scoperta di gusti e sapori perduti.

La struttura:
• 120 posti letto in camere, suite e appartamenti • 50 posti letto in appartamento nei borghi antichi di Acerenza e Forenza
Ristorante á la carte: Lo scrigno dei sapori
albergo con suite e  • Bistrot per le serate tra amici • Ristorante con sale per matrimoni, eventi Ristorante á la carte: Lo scrigno dei sapori • Bistrot per le serate tra amici • Ristorante con sale per matrimoni, eventi