Il Sole di Ranco

Il Sole di Ranco

Ranco, piccolo borgo in provincia di Varese lungo il litorale lombardo del Lago Maggiore, nei pressi scorre il Ticino.
Il Sole di Ranco vanta una lunga storia. Nel 1850 la famiglia Brovelli apriva la Locanda del Sole, offrendo a villeggianti e viaggiatori alloggio, stallaggio e mescita di vino; il susseguirsi
delle generazioni e l’evoluzione della società hanno portato, oggi, ad offrire un servizio di ristorazione, alberghiero, il Bar Molo 203, e vendita di prodotti locali.

Davide Brovelli, chef stellato e figlio d’arte, grande interprete del pesce d’acqua dolce, ama accostare ingredienti diversi, predilige le cotture che seguono la tradizione, che preservano il
sapore naturale dei prodotti come quella nella creta o nel fieno,  rendendo evidente il legame che ha con il lago e con il territorio circostante.
Passione che con grande difficoltà riesce a trasmettere ai giovani in cerca di lavoro.

Una decina sono i componenti della brigata che in cucina assiste Davide; ragazze e ragazzi provenienti da Argentina, Belgio, Canada, Ecuador, anche uno italiano!
Forse siamo disposti a sacrificare le nostre serate e i nostri “week end” per imparare un mestiere solo per brevi periodi e rigorosamente all’estero.

Testi e foto di Monica Assari per Newsfood.com

IL SOLE DI RANCO Ristorante Albergo
Piazza Venezia 5
21020 Ranco-Varese – Italy
Tel: (39) 0331 97 65 07 Fax: (39) 0331 97 66 20

info@ilsolediranco.it

Redazione NEWSFOOD.com + Web TV

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