Glossario alimentare – Parte seconda – (Newsfood.com Fonte: regolamento (CE) N. 852/2004)

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Glossario Alimentare di Newsfood.com (Seconda parte)

Le voci qui in elenco fanno riferimento al regolamento (CE) N. 852/2004

Prodotti non trasformati:
prodotti alimentari non sottoposti a trattamento, compresi prodotti che siano stati divisi, separati, sezionati, affettati, disossati, tritati, scuoiati, frantumati, tagliati, puliti, rifilati, decorticati, macinati, refrigerati, congelati, surgelati o scongelati; (Newsfood.com – Fonte: regolamento (CE) n. 852/2004)

Prodotti trasformati:
prodotti alimentari ottenuti dalla trasformazione di prodotti non trasformati. Tali prodotti possono contenere ingredienti necessari alla loro lavorazione o per conferire loro caratteristiche specifiche. (Newsfood.com – Fonte: regolamento (CE) n. 852/2004)

Trattamento:
qualsiasi azione che provoca una modificazione sostanziale del prodotto iniziale, compresi trattamento termico, affumicatura, salagione, stagionatura, essiccazione, marinatura, estrazione, estrusione o una combinazione di tali procedimenti; (Newsfood.com – Fonte: regolamento (CE) n. 852/2004)

Dott. Alfredo Clerici
Tecnologo Alimentare

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