Ditta Artigianale caffè a SIGEP 2024

25 Gennaio 2024

By Giuseppe

Ditta Artigianale: Presentazione Esclusiva dei ‘Magnifici Sei’ Specialty Coffee

Francesco Sanapo svela le nuove perle dell’arte del caffè al Sigep e annuncia l’inaugurazione della nuova torrefazione a Firenze”

Rimini 23 gennaio 2024

“Ditta Artigianale: Presentazione Esclusiva dei ‘Magnifici Sei’ Specialty Coffee”

Francesco Sanapo svela le nuove perle dell’arte del caffè al Sigep e annuncia l’inaugurazione della nuova torrefazione a Firenze”

La nuova torrefazione a Firenze, con capacità produttiva di 6,5 tonnellate al mese, sarà inaugurata durante Pitti Taste. Assapora l’eccellenza con 20 varietà di caffè provenienti da tutto il mondo, e unisciti a Bread Connection, l’evento speciale di Ditta Artigianale, curato da Leonardo Romanelli, con prelibatezze salate, salse esclusive e vini pregiati. Con il suo nuovo tempio della torrefazione, l’azienda continua a espandersi, producendo caffè di alta qualità provenienti da filiere controllate e rispettose dell’ambiente. Unisciti a Ditta Artigianale nel celebrare dieci anni di eccellenza nella produzione di caffè, promuovendo la cultura del consumo consapevole e la valorizzazione delle specialità italiane nel mondo.

Testo di Michele Pizzillo

A dieci anni dalla fondazione, Ditta Artigianale accentua la sua vocazione di cercare nuovi aromi per i suoi caffè. Tant’è che al Sigep, Francesco Sanapo – pluripremiato campione barista e assaggiatore ed anche fondatore, insieme a Patrick Hoffer della prima linea italiana di caffetterie dedicata al consumo consapevole – ha presentato, in anteprima, i nuovi specialty coffee caratterizzati da aromi intensi e complessi, note esotiche e floreali che si sprigionano nel palato, ma soprattutto una serie di qualità talmente esclusive da collocarli al vertice della scala di valutazione di riferimento.

Dotati di un gusto unico, mai provato prima, si tratta di sei caffè provenienti dalla Colombia (regioni Huila e Cauca), risultato di un rapporto diretto dell’azienda fiorentina con i produttori locali Oscar Hernandez, Nestor Lasso, Diego Bermudez e Angie Hernandez che hanno piantagioni di caffè ad una altitudine tra i 1700 e 1900 metri, ottenendo 92 punti di eccellenza su 100 nella scala SCA (Specialty Coffee Association), che rappresenta il riferimento per valutare un caffè specialty.

Nello stesso tempo continua l’espansione dell’azienda, con l’apertura della nuova torrefazione alle porte di Firenze: un gioiello di 250 metri quadri, con macchine per la tostatura del caffè di ultima generazione e una capacità produttiva di oltre 300kg di caffè al giorno, pari a 6,5 tonnellate al mese. Qui Ditta Artigianale produce 20 varietà di caffè, provenienti prevalentemente da Africa, Asia, America centrale e Sudamerica da filiere controllate, dove i singoli produttori utilizzano processi produttivi trasparenti e rispettosi dell’ambiente per offrire al consumatore finale un caffè di elevata qualità, capace di esaltare ogni sua caratteristica.

Oltre a presentare i nuovi caffè che debutteranno a Taste Firenze, in programma dal 3 al 5 febbraio, Ditta Artigianale ha partecipato anche nelle finali delle diverse specialità dei concorsi dedicati al mondo del caffè, per designare i vincitori che rappresenteranno l’Italia nel mondo. A gareggiare sono stati Valentina Palange (Campionato Italiano Baristi), specialty coffee influencer formatasi alla “Scuola del Caffè”, accademia internazionale dedicata alla diffusione della cultura del caffè, nata all’interno di una caffetteria, a Firenze; Sayuri Kitami e Alessio Panero, nel Campionato Italiano Latte Art. Mentre nello stand di ABA Arredamenti, alla “colazione del futuro” voluta a Ditta Artigianale, la coffee expert Serena Falcitano ha abbinato i caffè speciali alle golosità sfornate dalla talentuosa head pastry chef, Francesca Grillotti, che trae ispirazione dalla scuola di pasticceria francese e nord-europea, con un tocco italiano e fiorentino.

Dopo l’anteprima del Sigep, i “magnifici sei”, così pregiati da essere addirittura considerati gli “champagne” del caffè, faranno il loro esordio ufficiale a Pitti Taste, in programma a Firenze dal 3 al 5 febbraio, nella Fortezza da Basso (padiglione centrale, stand U/10) facendo felici i visitatori della manifestazione. Ma, per soddisfare anche le attese di chi non visiterà Taste, Ditta Artigianale sarà protagonista di “Bread Conncetion”, evento speciale curato dal critico gastronomico, autore teatrale e volto televisivo Leonardo Romanelli, inserito nel circuito Fuori di Taste. L’appuntamento è per domenica 4 febbraio, a partire dalle 19, all’interno di Ditta Ferrucci (piazza Ferrucci 1R), con le specialità salate della bakery di Ditta Artigianale accompagnate dalle salse della Salsamenteria Giò e Giuà e dai vini della cantina Villa Dianella di Vinci.

Per info e prenotazioni 055.7714875

Michele Pizzillo

(Michele Pizzillo site:newsfood.com)

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