Cena Rinascimentale di Vittorio Bottacin tra cavalli e cavalieri a San Bonifacio (VR)

Verona, San Bonifacio, 15 marzo 2013
Siamo in pieno Medio Evo, siamo tornati indietro, al tempo in cui i Signori vivevano nei loro castelli tra pranzi sontuosi e nel lusso più sfrenato; la plebe nella più profonda miseria.

I ricchi dovevano cercare di sopravvivere ai veleni, alle pugnalate di parenti e cortigiani infedeli… ed alla gotta (oggi abbiamo il problema dell’obesità, del diabete, delle intolleranze alimentari…); il problema dei poveri disperati era quello di trovare un tozzo di pane, un rifugio per la notte e scampare alle epidemie.

Sono le 9.00 del mattino, sono sul Lago di Garda per incontrare Vittorio, un signor Cuoco che conosco da tempo, esperto ed appassionato di cucina rinascimentale.

La crisi di oggi non permette di poter replicare la sontuosità di un pranzo da Re ma replicare una cena Rinascimentale con un menu insolito che ci riporti indietro di qualche secolo, Vittorio è sicuramente in grado di farlo.

Chi è Vittorio Bottacin?
E’ uno Chef con un’esperienza di quaranta anni nelle cucine di ristoranti ed alberghi. Sa cucinare e organizzare eventi anche importanti. Ha fatto parte della squadra che ha organizzato il pranzo
regale della Principessa Anna D’Inghilterra e il marito Mark Philippe; era il 14 novembre 1973, esperienza unica.

Dice:-“sono un ricercatore e conoscitore della cucina rinascimentale, specialista nella lavorazione alla lampada, dall’antipasto al dolce, e mi contraddistinguo per le mie capacità di lavorare in modo autonomo mirato e coscienzioso per il mio spirito di gruppo e le mie spiccate capacità organizzative. Ogni giorno è una sfida professionale, però non mi fa paura… – Continua Vittorio Bottacin- scrivo, poesie, aneddoti, romanzi, triller, disegno, e recentemente ho scritto un trittico lirico per il M° Pietro Salvaggio, Direttore e compositore dell’Ente Lirico di Verona, collaboratore di vari Tenori  internazionali e collaboratore della Rai.”

Vittorio Bottacin, non è diventato un divo, è rimasto orgogliosamente un Cuoco, un creativo e un sognatore, una persona umile e sensibile. Il suo palcoscenico è la Cucina, i suoi applausi sono i complimenti dei commensali a fine pasto.

Perchè questa cena medioevale?
Vittorio:-“Organizzo questa cena per dare un’immagine, un significato, per creare una serata diversa dal solito, lasciando fuori i soliti pensieri di tutti i giorni, della crisi che intristisce i nostri cuori; per ritornare alla convivialità insieme attorno ad un tavolo, e anche per me di fare qualcosa di diverso, uscire dalle cucine e  farmi conoscere, e conoscere gente nuova, anche di etnie, modo di pensare, di parlare …diversi. E con gusti e modi di cucinare lontani dai nostri.

Ecco il menu che verrà presentato il 22 ottobre 2013 presso il “Centro lo Sperone” di San Bonifacio (Verona). Non è un castello ma le dame, i cavalli e i cavalieri faranno da contorno alla cena di Vittorio Bottacin.
Ci saremo anche noi di Newsfood.com (se troveremo qualche  posto libero tra i commensali, altrimenti ci rifugeremo in cucina, con Vittorio)

Ecco il Menu:
Cena Rinascimentale
Menu (Lista cibaria)

Servizio di Credenza

Peperoni arrostiti con pinoli, datteri,
prugne e mousse di bufala e basilico

Servizio di cucina

Itriyah con sarde e petali di pomodori canditi

Risotto all’ananas, zucchine, peperoni a dadini tostati,
mantecato con confettura di mandarini e pistacchio

Terzo servizio di cucina

Plattigio di Carpaccio di Mangalica in “Bigoncia”
accompagnato da un’emulsione di olio extra vergine
d’oliva, senape, misticanza di verdure,
pachino, sale e pepe

Ultimo Servizio di Credenza

Frittata di arance sul letto di frutti di bosco

Costo: € 50, escluso le bevande

Pe prenotazioni
– Paola Piubelli tel. 045 7611200
– Vittorio Bottacin  cell. 349 1177850

Guarda il video:
INTERVISTE AL VINITALY 2012: Vittorio Bottacin
(c)2012 NewsFood.com 2012-04-04 18:06:54

Giuseppe Danielli
Direttore Newsfood.com