La Pizza Margherita di Cristian Culicchia a Galgenen, Svizzera Centrale

16 Agosto 2016

By Giuseppe

Trovata a Galgenen ( Canton Svitto, Svizzera Centrale)
una pizza Margherita da manuale

Galgenen – Canton Svitto, Svizzera Centrale, 10/14 agosto 2016

Quattro giorni di concorsi ippici, quattro giorni di emozioni, sport, colori, musica ed una organizzazione che non lascia spazio ad alcuna improvvisazione dove un centinaia di addetti ai lavori ( con bellissime ragazze rigorosamente tutte in costume “dirndl”) hanno regalato, unitamente ai maggiori cavalieri svizzeri di salto uno spettacolo nello spettacolo.

Guido Züger e Philipp Züger ( patron “Pfedersportttage Galgenen” ) hanno costruito un evento ippico di altissimo livello che proietta questo centro a livello mondiale.

Ma anche una ristorazione ad alto livello, cibi del territorio, una “costoletta” da manuale compreso un ventaglio di pizze, impastate e sfornate da Cristian Culicchia, siciliano doc di Catania, anni ventisette, da un decennio pizzaiolo e cuoco a Zurigo.  Perfetta la sua “Margherita” con vera mozzarella di bufala campana, capolavoro di gusto, semplicità, profumi ed una cottura da manuale. Vini italiani in pool position; segnalo un perfetto Arneis Roero doc del vignaiolo Marco Porello

Attilio Scotti
per Newsfood.com

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Attilio dr. Scotti
Giornalista professionista
tess. 11168 Ass. Indipendente Giornalisti Svizzeri
Food & Wine Consultant, Pubbliche relazioni
Eventi enogastronomici
Membre de la Presse Ass.Suisse
des Sommelier Professionels