Tocchi di Puglia al Salone del Gusto 2012: Michelina Cericola di Castellaneta

“Tocchi di Puglia” coltiva direttamente i prodotti che poi con cura trasforma. L’olio extra vergine di oliva utilizzato è di produzione propria; la frutta matura si lavora solo con lo zucchero indispensabile a farla diventare confettura extra. Condizione indispensabile dei prodotti “Tocchi di Puglia” è l’assenza di conservanti, di antiossidanti e di additivi. Sia il processo agricolo e sia il processo di trasformazione sono seguiti da tecnici agricoli e tecnologi alimentari. Sottoli: Asparagi, Carciofini, Cime di rapa, Fantasia di peperoncini piccanti, Fette di Melanzane, Funghi Cardoncelli, Lampascioni, Pomodori secchi, Zucchine mediterranee Creme: Crema di asparagi, Crema di Carciofi, Crema di cime di rapa, Crema di Cipolle, Crema di Olive, Crema dolce di peperoncini piccanti, Crema Sfiziosa, Pesto a Rodolfo Valentino, Pesto Pugliese