L’università di Parma insegna la pasta con i suoi esperti di Scienze gastronomiche

Degustazioni, convegni e una nuova figura per insegnare ai bambini come mangiare correttamente, rappresentano il contributo che l’università di Parma
porterà a Pastatrend. Gli studenti del corso di laurea in Scienze gastronomiche accoglieranno i visitatori nel loro stand. Proporranno dimostrazioni e metodi per valutare
la pasta cruda e per degustare assaggi preparati per l’occasione. Introdurranno la figura del Maestro del Gusto,  che insegna, giocando, a genitori e bambini i principi di una corretta
alimentazione. Infine cureranno l’organizzazione del convegno “Pasta alimentare: un alimento funzionale”.

Gli allievi si sono occupati dell’organizzazione di un convegno su «Pasta alimentare: un alimento funzionale: i diversi aspetti legati alla qualità nutrizionale del “pasta
meal”», cui parteciperanno docenti della stessa Università di Parma.
“L’indice glicemico della pasta” sarà l’argomento trattato dal prof. Furio Brighenti; “Consumo di pasta e qualità della dieta”
invece sarà l’argomento trattato dalla d.ssa Francesca Scazzina, mentre la relazione della prof.ssa Nicoletta Pellegrini verterà su “Come
funzionalizzare la pasta”.

Verranno anche presentati i “Maestri del Gusto”, una nuova figura educativa che attraverso il gioco, insegna a bambini e genitori i principi di una corretta alimentazione. In
occasione di PastaTrend, gli universitari di Parma presenteranno al pubblico il loro corso di laurea, nato nel 2004, in risposta alla crescente attenzione del pubblico verso l’enogastronomia.

Passione e curiosità verso gli alimenti, cura per le tradizioni, per la storia, per l’origine di ogni prodotto, attenzione alla salute, all’igiene, al
rispetto delle leggi, promozione, valorizzazione e amore per i prodotti tipici del territorio, rappresentano la base didattica e culturale del corso, il cui obiettivo è formare
professionisti in grado di addentrarsi nel mondo del cibo in termini scientifici, umanistici ed economici.