Lasagne di granoturco e castelmagno
15 Dicembre 2008
Ingredienti:
300 g. di farina di granoturco
200 g. di farina di frumento
5 uova
200 g. di formaggio Castelmagno
50 g. di burro
sale
Impastare le due farine con le uova e un pizzico di sale. Lasciar riposare l’impasto per un’ora.
Stendere la sfoglia e ricavare lasagne romboidali lunghe circa 5 cm.
Far bollire la pasta in acqua salata per pochi minuti e condire con il Castelmagno disciolto con il burro.
Nota: è il solo esempio piemontese di impiego della farina di granoturco per qualcosa di diverso dalla classica polenta, ed è un piatto maturato da successive esperienze al Gener
Neuv di Asti.
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