Identità Golose: Newsletter n. 430 di Paolo Marchi del 10 febbraio 2015

Due giornate, oggi la terza e conclusiva dell’undicesima edizione di Identità Golose 2015, e dieci i premi attribuiti tra ieri e domenica a iniziare da quello di Cuoco dell’Anno GIV a Davide Scabin. Che bei momenti. E non è ancora finita.

Paolo Marchi, foto del team condotto da Francesca Brambilla e Serena Serrani

Il Cuoco dell’anno è Davide Scabin

E’ Davide Scabin (Combal.zero a Rivoli ma anche Blupum a Ivrea e Mulino a Vino a New York) il cuoco dell’anno. Lo premia Casimiro Maule, direttore della cantina Nino Negri, gruppo Giv

Il cannolo di Enrico Panero, piatto dell’anno

Enrico Panero, chef del ristorante Da Vinci di Eataly Firenze, premato da Cesare Baldrighi, presidente del Consorzio di Tutela di Grana Padano, per il piatto dell’anno grazie al sorpeendente Cannolo di cous cous al centro della lezione di Panero a Identità Piccanti.

Pietro Leemann, premio Identità Naturali

Premiato Identità Naturali a Pietro Leemann, ristorante Joia di Milano, premiato da Lucio Cavazzoni di Alce Nero con Paolo Marchi.

Birra in cucina? Daniel Burns, chi altro?

E’ del canadese Daniel Burns, chef del ristorante Luksus di Brooklyn a New York il vincitore del Premio Birra in cucina. Lo premia Alfredo Pratolongo, direttore Comunicazione e Affari istituzionali di Heineken Italia

Norbert Niederkofler, tipicità italiana in cucina

Norbert Niederkofler del ristorante St. Hubertus di San Cassiano (Bolzano) è il vincitore del Premio Tipicità italiana in cucina. Premia Michele Cannone, direttore marketing Food Service di Lavazza

Le Identità di sala sorridono a Will Guidara

Premio Identità di Sala a Will Guidara di Eleven Madison Park, consegnato da Carmen Moretti e Martino De Rosa di AtCarmen

Oliver Piras, primo al traguardo dei vent’anni

Il giovane dell’anno è Oliver Piras del ristorante Aga di San Vito di Cadore (Belluno), qui con la compagna Alessandra Del Favero. Lo premia Barbara D’Amico, a destra, marketing manager di Acqua Panna-S.Pellegrino

Pino Cuttaia, la migliore creatività in cucina

Premio Creatività in cucina assegnato a Pino Cuttaia del ristorante La Madia di Licata (Agrigento). Premia Piero Gabrieli di Molino Quaglia

Moreno Cedroni, artigiano del gusto al top

Moreno Cedroni della Madoninna del Pescatore di Senigallia (Ancona) è l’Artigiano del Gusto. Lo premia per Fontanafredda Oscar Farinetti, patron di Eataly

Caterina Ceraudo, quando vince l’Identità donna

Cristina ZIliani, responsabile della comunicazione per Guido Berlucchi, premia Caterina Ceraudo, chef di Dattilo a Strongoli (Crotone) e Identità Donna 2015

Identità, XXL e i dolcetti di Naoko

Una sorpresa ieri tra le sale e gli stand del congresso: Naoko Nikaido, pasticciera giapponese trapiantata in Veneto, a Padova, ha confezionato dolcetti pensando a Identità e a XXL, 50 piatti che hanno allargato la mia vita. Non la ringrazierò mai abbastanza per questo gesto. pm