GNOCCHI AL SEMOLINO CON LATTE DI SOIA

GNOCCHI AL SEMOLINO CON LATTE DI SOIA

Anche se di modifiche la ricetta ne ha subite davvero tante, quando l’ho preparata e riassaggiata sono tornata indietro nel tempo come Ego in Ratatouille. Il risultato è ancora piuttosto
degno di nota. A differenza di quanto si possa pensare questi gnocchi sono davvero appetitosi.

 

 

Ingredienti per 4 persone:

 

per gli gnocchi:

 

150 g di semolino di grano

750 ml di latte di soia al naturale

20 g di margarina

40 g di grana padano

sale

 

per il condimento:

 

200 g di piselli

3 carote

salvia

60 g di grana padano

olio extra vergine di oliva

sale

margarina

 

Preparazione:

 

In un pentolino fare scaldare il latte con un pizzico di sale e prima che giunga ad ebollizione versare a pioggia il semolino. Cuocere per 20 minuti continuando a mescolare con una frusta.
Togliere dal fuoco e incorporare la margarina e il grana.

Ungere con l’olio un foglio di alluminio e stendervi il semolino allo spessore di circa mezzo centimetro livellandolo con un leccapentola umido. Lasciar raffreddare quindi ricavare con un
coltello bagnato dei quadratini di circa 2 cm.

Ungere con la margarina una pirofila e disporvi il semolino, spolverare i quadratini con il grana e distribuire qualche fiocco di margarina sulla superficie. Passare in forno già caldo a
190° per 20 minuti ultimando la cottura con il grill per ulteriori 10 minuti circa.

Nel frattempo preparare il condimento. Scaldare in una padella capiente l’olio, unirvi le carote tagliate a cubetti e successivamente i piselli. Profumare con delle foglie di salvia sminuzzate,
salare e lasciar stufare il tutto.

Sfornare gli gnocchi e condirli con le verdure calde.

 

 

 

Elena Flaccadori

elenaflaccadori@hotmail.comv

www.elenaflaccadori.com 

www.ideafoodandbeverage.it

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